Tradycyjnie w wielu polskich domach na wigilijnym stole króluje karp. Jednak nie każdy przepada za jego specyficznym smakiem i obecnością licznych ości. Alternatywą, która zdobywa coraz większe uznanie, jest sola – ryba o delikatnym mięsie, niemal pozbawiona ości, a do tego zdrowa i łatwa do przygotowania.
Dlaczego warto wybrać solę na święta?
Sola, znana również jako podeszwica, to jedna z najbardziej szlachetnych ryb dostępnych na rynku. Charakteryzuje się delikatnym, jasnym mięsem, które niemal rozpływa się w ustach. Jej mięso jest niskokaloryczne (zaledwie 83 kcal na 100 g) i bogate w pełnowartościowe białko, co czyni ją świetnym wyborem dla osób dbających o zdrowie i linię.
W porównaniu do karpia, sola jest:
- Chudsza – idealna dla osób preferujących lekkostrawne potrawy.
- Mniej kłopotliwa – prawie nie zawiera ości, co sprawia, że jej jedzenie jest przyjemniejsze.
- Bogatsza w składniki odżywcze – dostarcza witaminy D, witaminy z grupy B oraz cenne kwasy tłuszczowe omega-3.
Czy sola to bezpieczny wybór?
Dzięki temu, że w mięsie soli nie odkładają się znaczne ilości rtęci, mogą ją spożywać nawet kobiety w ciąży i karmiące. Dodatkowo, wybierając solę z certyfikatem MSC (Marine Stewardship Council), mamy pewność, że pochodzi ze zrównoważonych połowów, co wspiera ochronę środowiska morskiego.
Jak przygotować solę na Wigilię? Przepis na smażoną solę
Sola doskonale sprawdzi się w wersji smażonej – chrupiąca z zewnątrz, a jednocześnie soczysta i delikatna w środku. Oto prosty przepis, który zachwyci Twoich gości.
Składniki:
- 4 filety soli (świeże lub mrożone – jeśli mrożone, należy je rozmrozić),
- sok z połowy cytryny,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (dla dodatkowej chrupkości),
- sól i pieprz do smaku,
- 2-3 łyżki masła klarowanego lub oliwy do smażenia,
- opcjonalnie: świeży koperek do dekoracji.
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ryby: Filety soli dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je sokiem z cytryny, a następnie posyp solą i pieprzem. Odstaw na 10-15 minut, aby mięso przeszło przyprawami.
-
Panierowanie: W płaskim talerzu wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Obtocz filety w przygotowanej mieszance, delikatnie strzepując nadmiar mąki.
-
Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Smaż filety na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
-
Podanie: Usmażoną solę przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu, udekorowaną świeżym koperkiem, z dodatkiem cytryny.
Propozycje dodatków:
- Ziemniaki z koperkiem – gotowane lub puree.
- Surówka z marchewki i jabłka – klasyczny, lekki dodatek.
- Warzywa na parze – brokuły, fasolka szparagowa czy marchewka.
Dlaczego warto spróbować soli?
Sola to ryba, która świetnie wpisuje się w świąteczną atmosferę. Jej delikatny smak przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a niemal całkowity brak ości czyni ją idealnym wyborem na elegancką kolację. Dzięki wysokiej zawartości białka może również stanowić zdrowszy zamiennik mięsa czerwonego, bez kompromisów w kwestii smaku.
Jeśli planujesz urozmaicić wigilijny stół, sola może być kulinarnym odkryciem, które zachwyci Twoich bliskich. Z jej miękkim, soczystym mięsem i chrupiącą skórką podbije serca gości i stanie się nowym świątecznym klasykiem.
