Ziemniaki kroję na plasterki i zalewam mlekiem oraz śmietaną! Zapiekanka z serową pierzynką to mój HIT

Zapiekane ziemniaki w kremowym sosie serowym to idealny dodatek do obiadu lub samodzielne danie na kolację. Danie to jest połączeniem delikatnie przypieczonych ziemniaków, zanurzonych w aksamitnym sosie na bazie śmietanki i sera, które topi się na złocistą, chrupiącą skorupkę. To komfortowe jedzenie, które rozpływa się w ustach, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Z odrobiną pietruszki na wierzchu, zapiekane talarki nabierają świeżego, kolorowego akcentu. Sprawdź, jak je zrobić krok po kroku!

Zapiekane talarki ziemniaczane w sosie serowym

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków (najlepiej odmiana o małej zawartości skrobi, np. ziemniaki sałatkowe)
• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 ml mleka
• 150 g sera cheddar (starty)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 mała cebula (opcjonalnie, drobno posiekana)
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka natki pietruszki (posiekanej, do dekoracji)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ziemniaków:

1. Obierz ziemniaki i opłucz je pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny, pokrój ziemniaki w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm grubości). Plasterki muszą być równej grubości, aby zapiekanka równomiernie się upiekła.
3. Po pokrojeniu, ziemniaki można na chwilę zanurzyć w misce z zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie osusz je dokładnie na czystym ręczniku kuchennym.

2. Przygotowanie sosu:

1. W rondelku, na średnim ogniu, rozpuść masło, dodaj czosnek (i cebulę, jeśli używasz) i smaż przez około 2 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
2. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, tworząc jasną zasmażkę. Smaż ją przez 1-2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
3. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia.
4. Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej dla delikatnego aromatu. Gotuj sos, mieszając, przez kolejne 3-4 minuty, aż zacznie gęstnieć.
5. Na koniec wsyp starty ser cheddar i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, tworząc kremowy sos serowy.

3. Układanie zapiekanki:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. W żaroodpornym naczyniu (o wymiarach około 25x20 cm) układaj ziemniaki w warstwy, lekko nachodzące na siebie plasterki. Możesz dodać dwie lub trzy warstwy, w zależności od głębokości naczynia.
3. Po każdej warstwie ziemniaków, polej niewielką ilością sosu serowego, aż wszystkie ziemniaki będą dokładnie pokryte.
4. Na wierzch wylej resztę sosu, upewniając się, że pokrywa on równomiernie całą powierzchnię ziemniaków.

4. Pieczenie:

1. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40 minut.
2. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 20-25 minut, aż wierzch zapiekanki stanie się złocisty i chrupiący.

5. Podanie:

1. Po upieczeniu odstaw zapiekankę na około 5 minut, aby nieco stężała i łatwiej się kroiła.
2. Przed podaniem posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i świeżego wyglądu.

Czas przygotowania i porcje

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 65 minut
• Porcje: 6
• Kalorie: Około 370 kcal na porcję

Wskazówki i uwagi

• Ziemniaki: Najlepiej wybierać ziemniaki o niskiej zawartości skrobi, takie jak ziemniaki sałatkowe, które dobrze trzymają kształt po upieczeniu.
• Ser: Cheddar nadaje charakterystyczny smak i złocisty kolor, ale możesz go zastąpić innym serem, np. goudą lub gruyere.
• Mleko i śmietanka: Użycie śmietanki kremówki sprawia, że sos jest wyjątkowo kremowy. Jeśli chcesz nieco lżejszą wersję, zamień część śmietanki na mleko o mniejszej zawartości tłuszczu.
• Cebula i czosnek: Są opcjonalne, ale dodają zapiekance dodatkowej głębi smaku.
• Zioła: Możesz również dodać tymianek lub rozmaryn do sosu, aby nadać potrawie ziołowy akcent.

Najczęstsze błędy

• Nieosuszenie ziemniaków: Jeśli ziemniaki będą zbyt wilgotne, sos może nie zgęstnieć prawidłowo, a zapiekanka stanie się wodnista.
• Zbyt grube plasterki: Nierówno pokrojone ziemniaki mogą powodować nierównomierne pieczenie. Użycie mandoliny znacznie ułatwia zadanie.
• Za mało sosu: Upewnij się, że każda warstwa ziemniaków jest dobrze pokryta sosem, aby zapiekanka była soczysta i kremowa.

Popularne artykuły