Dżem truskawkowy to jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przetworów owocowych. Idealnie nadaje się do smarowania na kanapkach, dodawania do deserów czy jako nadzienie do naleśników. Wielu z nas marzy o gładkim, jedwabistym dżemie, który rozpływa się w ustach bez żadnych grudek. Jak to osiągnąć? Oto krok po kroku przewodnik, który pomoże Ci przygotować doskonały dżem truskawkowy.
Jak uzyskać idealnie gładki dżem truskawkowy?
Składniki
Na początek upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki:
- 1 kg truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 500 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki masła (pomaga zredukować pianę)
Krok 1: Przygotowanie truskawek
Najpierw dokładnie umyj truskawki. Usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki. Jeśli używasz mrożonych truskawek, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i odcedzone z nadmiaru wody.
Krok 2: Rozdrabnianie owoców
Aby uzyskać gładki dżem, truskawki należy dokładnie rozdrabniać. Możesz użyć blendera ręcznego lub stacjonarnego, aby uzyskać jednolitą masę. Jeśli wolisz bardziej tradycyjne metody, możesz również przetrzeć truskawki przez sitko.
Krok 3: Gotowanie
Przełóż rozdrobnione truskawki do dużego garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny. Cytryna nie tylko poprawia smak dżemu, ale również pomaga w jego żelowaniu. Jeśli chcesz zredukować powstawanie piany podczas gotowania, dodaj pół łyżeczki masła.
Krok 4: Mieszanie i Gotowanie
Gotuj truskawki na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby cukier się rozpuścił. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez około 20-30 minut. Pamiętaj, aby często mieszać, żeby dżem się nie przypalił.
Krok 5: Test Żelowania
Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, wykonaj test żelowania. Na zimny talerzyk (najlepiej schłodzony w zamrażarce) wylej łyżeczkę dżemu. Po kilku minutach delikatnie przechyl talerzyk – jeśli dżem jest gotowy, powinien lekko zastygnąć i nie spływać szybko.
Krok 6: Usuwanie Piany
Podczas gotowania na powierzchni dżemu może pojawić się piana. Usuń ją za pomocą łyżki, aby uzyskać klarowny dżem. Dodanie masła na początku gotowania również pomaga zredukować ilość piany.
Krok 7: Przecieranie
Aby uzyskać idealnie gładki dżem, możesz przetrzeć go przez sitko. Jest to opcjonalny krok, ale daje gwarancję, że w dżemie nie będzie żadnych grudek ani pestek.
Krok 8: Pakowanie
Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików. Zakręć szczelnie pokrywki i odwróć słoiki do góry dnem na kilka minut, aby uszczelnić wieczka. Następnie odstaw słoiki do ostygnięcia.
Krok 9: Przechowywanie
Przechowuj słoiki z dżemem w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika, dżem najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Porady dodatkowe
- Cukier żelujący: Możesz użyć cukru żelującego, aby skrócić czas gotowania i uzyskać bardziej stabilny dżem.
- Przyprawy: Dodanie odrobiny wanilii lub cynamonu może wzbogacić smak Twojego dżemu.
- Mieszanie owoców: Eksperymentuj z mieszaniem truskawek z innymi owocami, takimi jak rabarbar czy maliny, aby stworzyć unikalne smaki.
Przygotowanie idealnie gładkiego dżemu truskawkowego bez grudek nie jest trudne, jeśli postępujesz zgodnie z powyższymi krokami. Klucz tkwi w odpowiednim przygotowaniu owoców i cierpliwości podczas gotowania. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Ci cały włożony wysiłek. Smacznego!
