Galareta drobiowa to tradycyjne danie, które często gości na polskich stołach podczas świąt i innych uroczystości. Jej przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie rekompensuje włożony trud. Idealnie doprawiona, z delikatnymi kawałkami mięsa, stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Czas przygotowania: ok. 4-5 godzin Porcje: 6-8 Kalorie: ok. 150 kcal na porcję Alergeny: brak
Składniki:
- Udo kurczaka: 500 g
- Skrzydełka kurczaka: 300 g
- Marchew: 1 sztuka (około 100 g)
- Pietruszka (korzeń): 1 sztuka (około 100 g)
- Seler naciowy: 1 łodyga
- Cebula: 1 sztuka
- Liść laurowy: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 4 ziarna
- Czosnek: 2 ząbki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny: do smaku
- Żelatyna: 10 g
Instrukcje Przygotowania:
1. Umyj udo i skrzydełka kurczaka. Włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą (około 2 litry). Gotuj na średnim ogniu, zbierając szumowiny.
2. Dodaj obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz całą cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i czosnek.
3. Gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny. W trakcie gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa. Mięso oddziel od kości i pokrój w drobne kawałki.
5. Przecedź bulion przez gęste sito lub płótno.
6. Trik z Żelatyną i Bulionem: Kluczem do idealnej konsystencji galarety jest właściwe użycie żelatyny. Aby uzyskać gładką i jednolitą teksturę, ważne jest, aby żelatynę najpierw zahartować w niewielkiej ilości gorącego bulionu. Pozwala to na równomierne rozpuszczenie się żelatyny bez tworzenia grudek. Po zahartowaniu żelatynę należy delikatnie wymieszać z gorącym, ale nie wrzącym bulionem. Dzięki temu żelatyna rozpuszcza się całkowicie, a bulion pozostaje klarowny i gładki. To właśnie ta metoda sprawia, że galareta drobiowa ma idealną, żelatynową konsystencję, która jest kluczowa dla tego tradycyjnego dania.
7. Do foremek na galaretę włóż kawałki mięsa i zalej bulionem.
8. Odstaw do wystygnięcia, a następnie umieść w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
Porady i Uwagi:
- Galaretę możesz podawać z cytryną, posypaną drobno posiekanym koperkiem.
- Aby galareta była klarowna, możesz przelać bulion przez ściereczkę z gazy.
- W wersji dla dorosłych można dodać łyżeczkę ulubionej wódki do bulionu.
Spróbujcie przygotować tę wspaniałą galaretę drobiową i podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach! Czy macie jakieś swoje sekretne składniki, które dodajecie do swojej galarety?
