Przepis
SKŁADNIKI:
Na biszkopt:
5 jaj
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
margaryna + bułka tarta *
Masy do przełożenia tortu:
2 śmietany 30% po 250 ml
3 śmietany śnieżki w proszku
300 ml zimnego mleka
słoik dżemu wiśniowego
fruzelina wiśniowa w puszcze
paczka wiórek kokosowych
Na nasączenie biszkoptu:
1/3 szklanki wódki
1/3 szklanki soku z cytryny
1/3 szklanki wody
1 duża łyżka cukru pudru
Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową. Oddzielamy starannie żółtka od białek, tak aby do białka nie dostało się żółtko, w przeciwnym razie piana z białek się nie ubije. Żółtka odstawiamy, a do białek dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie ubijamy z białek sztywną pianę na najwyższych obrotach. Zmiejszamy obroty i dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Łączymy przesianą przez sito mąkę pszenna, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, i dodajemy po 1 łyżce do masy. Wszystko dokładnie miksujemy około 2 minuty. Tortownice smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30-40 minut. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i czekamy aż biszkopt ostygnie. Po tym czasie kroimy go na 3 blaty.
Ubijamy chwile 2 kremówki na najwyższych obrotach. Po 2 minutach dodajemy 2 śmietanki śnieżki w proszku. **
Składniki do nasączenia biszkuptu mieszamy w szklance. Układamy pierwszy blat na paterze, nasączamy 1/3 pączu, układamy warstwę fruzeliny, na to wykładamy połowę masy śmietanowej. Nakładamy drugi blat. nasączamy go i tym razem smarujemy blat dżemem i wykładamy resztę śmietany. Nakładamy ostatni biszkopt i również nasączamy. Ubijamy zimne mleko z ostatnią śnieżką. Wykładamy na tort i wszystko wyrównujemy długim nożem smarując również boki. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi. Robimy z pozostałej śmietany dekoracje wokół tortu i nakładamy wiśnie z fruzeliny.
* można zastąpić papierem do pieczenia
** takie połączenie nigdy nie zawodzi jeśli chodzi o tort, krem jest bardzo gęsty, słodki i nie podchodzi wodą
