Pieczony schab z glazurą miodową – najlepszy na obiad lub do kanapek!

Pieczony Schab z Glazurą Miodowo-Musztardową

Pieczony schab to klasyczna potrawa, która zachwyca delikatnym smakiem i kruchością. W tym przepisie przygotujemy schab z aromatyczną marynatą z miodu, musztardy i czosnku, który nada mięsu wspaniały smak i złocistą skórkę. Doskonały na rodzinny obiad lub na świąteczny stół.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 15 minut
• Marynowanie: 2-12 godzin
• Pieczenie: 1,5-2 godziny
• Łączny czas: ok. 3-4 godziny

Ilość porcji

Około 6-8 porcji

Kaloryczność

Około 300 kcal na porcję

Składniki

Mięso

• 1,5 kg schabu wieprzowego (bez kości)

Marynata

• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy (najlepiej Dijon lub miodowej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Dodatki

• Świeże zioła do dekoracji (np. rozmaryn, tymianek)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie marynaty

1. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę do małej miseczki.
2. Dodaj miód, musztardę (najlepiej Dijon lub miodową, która doda mięsu delikatnej ostrości i głębi smaku), oliwę z oliwek, sól, pieprz, suszony tymianek oraz paprykę słodką.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładką i lekko kleistą marynatę. Powinna mieć konsystencję, która łatwo pokryje powierzchnię mięsa, ale nie będzie zbyt rzadka.
4. Spróbuj marynaty, aby sprawdzić, czy odpowiada Ci jej smak. W razie potrzeby dodaj więcej miodu, jeśli chcesz uzyskać bardziej słodką nutę, lub pieprzu dla mocniejszego akcentu.

Krok 2: Marynowanie mięsa

1. Schab umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Natrzyj mięso przygotowaną marynatą, starannie pokrywając całą powierzchnię schabu.
3. Przełóż mięso do zamykanego pojemnika lub owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc). Długie marynowanie pozwoli mięsu wchłonąć aromaty i sprawi, że schab będzie bardziej soczysty.

Krok 3: Pieczenie

1. Przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).

3. Przełóż schab do naczynia żaroodpornego lub brytfanki. Jeśli chcesz, dodaj świeże gałązki rozmarynu lub tymianku dla intensywniejszego aromatu.

4. Piecz schab przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a skórka złocista i lekko skarmelizowana. Aby uniknąć wysuszenia, polewaj mięso co około 30 minut sosem, który tworzy się w brytfance.

   Wskazówka: Jeśli zauważysz, że skórka zaczyna się zbyt mocno przypiekać, przykryj mięso folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.

Krok 4: Odpoczynek i krojenie mięsa

1. Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10-15 minut, aby mięso odpoczęło. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie, co sprawi, że będzie soczyste.
2. Po odpoczynku pokrój schab na plastry o grubości około 1 cm.

Porady i wskazówki

• Podawanie: Pieczony schab doskonale komponuje się z ziemniakami z wody, pieczonymi warzywami lub sałatką z kapusty kiszonej.
• Przechowywanie: Schab można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Świetnie nadaje się również jako dodatek do kanapek lub sałatek.
• Alternatywne przyprawy: Możesz wzbogacić marynatę o rozmaryn, majeranek lub odrobinę kminku, aby nadać mięsu inny aromat.
• Jak uniknąć wysuszenia: Ważne jest, aby nie piec schabu zbyt długo i regularnie polewać go sosem z pieczenia – dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.

Częste błędy

• Zbyt krótki czas marynowania: Marynowanie przez kilka godzin lub całą noc pozwala mięsu nabrać pełni smaku. Jeśli skrócisz ten czas, schab może być mniej aromatyczny.
• Zbyt wysoka temperatura pieczenia: Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że mięso się przesuszy. Piecz w 180°C i kontroluj, czy mięso nie zaczyna się za bardzo przypiekać.
• Brak odpoczynku po pieczeniu: Odpoczynek po upieczeniu pozwala mięsu zachować soczystość. Bez tego kroku soki mogą wypłynąć przy krojeniu, co spowoduje, że schab będzie suchy.

Warianty przepisu

• Schab z jabłkami: Dodaj do brytfanki ćwiartki jabłek – ich słodycz będzie doskonałym uzupełnieniem dla delikatnego mięsa.
• Schab w glazurze z żurawiną: Zamień część miodu na konfiturę żurawinową, która nada mięsu lekko kwaskowy, owocowy smak.

Popularne artykuły