Kiszonki, które większość z nas bardzo lubi, mają nie tylko ciekawy smak, ale również wiele właściwości zdrowotnych i wspomagających odchudzanie. Kiszonki są źródłem witamin C, PP, A, E, K, i witamin z grupy B oraz wiele związków mineralnych takich jak wapń, potas, magnez, żelazo i fosfor, przy czym witamin z grupy B i witaminy C, na przykład w ogórkach kiszonych, jest dwa razy więcej niż w świeżych. Kiszonki posiadają również właściwości przeciwnowotworowe, zwiększające odporność oraz regulują ciśnienie krwi.