Na plastry ciasta francuskiego wykładam budyniowy krem! Ta wersja Napoleonki jest u mnie co niedzielę

Napoleonka, znana również jako ciasto francuskie z kremem, to klasyczny deser, który zaskakuje swoją lekką konsystencją i niebiańskim połączeniem kruchego ciasta francuskiego z aksamitnym kremem budyniowym. Ten elegancki wypiek, z warstwami delikatnego ciasta przełożonego bogatym kremem, często kojarzy się z wyjątkowymi okazjami. Choć wygląda na skomplikowany, dzięki użyciu gotowego ciasta francuskiego jest zaskakująco łatwy do przygotowania. To ciasto jest idealne na uroczystości, spotkania rodzinne, a także na popołudniową kawę. Zrób je, a jego warstwowa struktura zachwyci każdego!

Ciasto Napoleonka – wielowarstwowy kremowy deser z ciasta francuskiego

Składniki:

Na ciasto:

• 3 opakowania ciasta francuskiego (około 750 g)

Na krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• 100 g mąki pszennej
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• płatki ciasta francuskiego do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pieczenie ciasta francuskiego:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Każde z trzech opakowań ciasta francuskiego rozwiń i rozwałkuj lekko, jeśli jest potrzeba, aby uzyskać cienką warstwę. Następnie przytnij ciasto do wymiarów blachy (około 20x30 cm).
3. Przełóż każdą warstwę ciasta francuskiego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
4. Piecz każdą warstwę osobno przez 12-15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.

2. Przygotowanie kremu budyniowego:

1. W rondlu zagotuj 750 ml mleka z ziarenkami wanilii lub ekstraktem waniliowym. W międzyczasie w misce dokładnie wymieszaj pozostałe 250 ml mleka, żółtka, cukier, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
2. Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlej mieszankę żółtkową, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu.
3. Zdejmij budyń z ognia i pozostaw do ostudzenia, przykrywając folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
4. W osobnej misce utrzyj masło na puszystą masę. Gdy budyń ostygnie do temperatury pokojowej, dodawaj go stopniowo do masła, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki, kremowy krem.

3. Składanie ciasta:

1. Na duży talerz lub tacę połóż pierwszą warstwę upieczonego ciasta francuskiego. Nałóż na nią równomiernie 1/3 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadź.
2. Powtórz czynność z kolejnymi warstwami ciasta i kremu, kończąc na warstwie ciasta francuskiego.
3. Ciasto włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby dobrze się schłodziło i warstwy się ustabilizowały.

4. Dekoracja i podawanie:

1. Przed podaniem posyp wierzch ciasta obficie cukrem pudrem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej efektowny wygląd, możesz pokruszyć kilka kawałków upieczonego ciasta francuskiego i rozsypać je na wierzchu.
2. Podawaj ciasto w formie eleganckich kwadratów lub prostokątów, najlepiej schłodzone.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 40 minut
• Pieczenie: 45 minut
• Chłodzenie: minimum 4 godziny

Porcje:

Około 12 porcji

Kaloryczność:

Jedna porcja (1 kawałek) to około 350 kcal.

Porady i wskazówki

1. Ciasto francuskie: Użycie gotowego ciasta francuskiego znacznie przyspiesza proces przygotowywania Napoleonki. Możesz jednak przygotować ciasto francuskie samodzielnie, jeśli masz więcej czasu i chcesz uzyskać jeszcze bardziej autentyczny efekt.
2. Aby krem był bardziej waniliowy: Jeśli lubisz intensywny aromat wanilii, możesz dodać do kremu dodatkową łyżeczkę pasty waniliowej lub zwiększyć ilość ekstraktu.
3. Dodatkowe dekoracje: Oprócz cukru pudru i pokruszonego ciasta francuskiego możesz ozdobić ciasto świeżymi owocami, np. malinami lub truskawkami, które dodadzą kontrastu do kremowej konsystencji.
4. Przechowywanie: Napoleonka najlepiej smakuje w dniu, w którym została przygotowana, ale można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Pamiętaj, aby dobrze owinąć ją folią spożywczą, aby ciasto francuskie nie chłonęło wilgoci z lodówki.

Częste błędy

• Zbyt krótki czas pieczenia ciasta francuskiego: Ciasto musi być dobrze wypieczone i chrupiące, aby nie rozmiękło pod wpływem kremu. Upewnij się, że każda warstwa ciasta jest równomiernie złocista.
• Gorący krem na ciasto: Krem budyniowy musi być całkowicie ostudzony przed nałożeniem na ciasto, w przeciwnym razie ciasto francuskie straci swoją chrupkość i stanie się wilgotne.
• Niewystarczające schłodzenie ciasta: Aby uzyskać idealnie równe kawałki i stabilne warstwy, Napoleonka musi dobrze się schłodzić w lodówce przed podaniem.

Popularne artykuły