Przepis na wyjątkowy tort orzechowy z kajmakiem! Ten deser zrobi furorę na każdej imprezie!

Tort Orzechowy z Kremem Kajmakowym i Mascarpone

Tort orzechowy to wyjątkowy deser o bogatym, maślanym smaku, z dodatkiem orzechów włoskich i kajmaku. To ciasto zachwyca swoją puszystością, słodyczą oraz chrupiącymi orzechami na wierzchu. Połączenie delikatnego kremu na bazie mascarpone z masą kajmakową i aromatycznym biszkoptem tworzy tort idealny na specjalne okazje, takie jak urodziny, święta czy spotkania rodzinne.

Składniki:

Na biszkopt orzechowy:

• 200 g mąki pszennej (typ 450)
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 6 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem kajmakowy:

• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 300 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
• 400 g masy kajmakowej (np. z puszki)
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Na krem waniliowy:

• 300 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji:

• 150 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła
• Opcjonalnie: kilka całych orzechów do dekoracji

Przygotowanie:

1. Biszkopt orzechowy:

1. Przygotowanie formy – Nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Oddzielenie jajek – Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
3. Ubijanie żółtek – Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę, aż zwiększą swoją objętość.
4. Dodanie składników suchych – Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj żółtka z pianą z białek, dodając partiami przesianą mąkę i mielone orzechy włoskie.
5. Pieczenie – Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

2. Krem kajmakowy:

1. Ubijanie mascarpone – W misce ubij serek mascarpone z masą kajmakową, aż krem będzie gładki i jednolity.
2. Ubijanie śmietany – W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
3. Łączenie – Połącz ubite mascarpone z masą kajmakową z ubitą śmietaną, delikatnie mieszając szpatułką.

3. Krem waniliowy:

1. Ubijanie mascarpone – W misce ubij mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
2. Ubijanie śmietany – W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
3. Łączenie – Delikatnie połącz ubite mascarpone z ubitą śmietaną, mieszając szpatułką.

4. Składanie tortu:

1. Przekrojenie biszkoptu – Po całkowitym ostygnięciu przekrój biszkopt na trzy równe blaty.
2. Przekładanie warstw – Na pierwszym blacie rozsmaruj krem kajmakowy, przykryj drugim blatem i nałóż krem waniliowy. Nałóż trzeci blat na wierzch.
3. Pokrycie tortu – Na wierzchu i bokach tortu rozsmaruj resztę kremu kajmakowego.

5. Dekoracja:

1. Orzechowa polewa – W rondelku rozpuść masło z miodem. Dodaj grubo posiekane orzechy włoskie i podsmaż przez 2-3 minuty, aż orzechy się lekko przyrumienią.
2. Wykończenie tortu – Przełóż orzechy na wierzch tortu, równomiernie rozprowadzając. Całe orzechy możesz ułożyć w centrum tortu jako dodatkową dekorację.

6. Schładzanie:

• Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby smaki się przegryzły, a kremy stężały.

Czas przygotowania:

• Czas przygotowania ciasta: 30 minut
• Czas pieczenia: 35 minut
• Czas chłodzenia i składania: 30 minut
• Całkowity czas: około 1 godzina i 45 minut

Liczba porcji:

• Z tortu można uzyskać około 12 porcji.

Kaloryczność:

• Około 450 kcal na porcję (z podziałem na 12 kawałków).

Wskazówki:

1. Kajmak – Jeśli nie masz gotowej masy kajmakowej, możesz zrobić ją samodzielnie, gotując przez 2-3 godziny puszkę słodzonego mleka skondensowanego w wodzie (nieotwartą puszkę!).
2. Stabilizacja kremu – Jeśli chcesz, aby krem kajmakowy był bardziej stabilny, możesz dodać do niego 1-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.
3. Przechowywanie – Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie smaki się połączą. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

Najczęściej popełniane błędy:

• Zbyt luźny krem – Aby uniknąć zbyt rzadkiego kremu, upewnij się, że wszystkie składniki (szczególnie mascarpone i śmietana) są dobrze schłodzone przed ubijaniem.
• Przebite białka – Uważaj, aby nie ubijać białek zbyt długo, ponieważ mogą się "przebić", co wpłynie na puszystość biszkoptu.
• Nierówny biszkopt – Użyj noża z długim ostrzem do krojenia biszkoptu, aby uzyskać równe blaty.

Popularne artykuły