Jak zrobić idealnie puszyste cynamonki? Ten przepis to sekret najlepszych drożdżowych bułeczek!

Cynamonki – Puszyste Bułeczki Drożdżowe z Cynamonem i Lukrem

Cynamonki to klasyczne, puszyste bułeczki drożdżowe wypełnione aromatycznym nadzieniem cynamonowym i polane słodkim lukrem. Doskonale sprawdzają się na śniadanie, podwieczorek lub deser. Ich zapach podczas pieczenia rozchodzi się po całym domu, tworząc niesamowitą atmosferę. Ten przepis jest sprawdzony i wielokrotnie przetestowany, dzięki czemu bułeczki zawsze wychodzą miękkie, puszyste i rozpływają się w ustach.

Cynamonki z lukrem

Składniki:

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 250 ml ciepłego mleka
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 80 g cukru
• 80 g masła, roztopionego
• 1 jajko (rozmiar L)
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli

Na nadzienie:

• 100 g masła, miękkiego
• 150 g brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu

Na lukier:

• 150 g cukru pudru
• 3-4 łyżki mleka (lub wody)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

   • W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
   • W osobnej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj jajko, żółtko, roztopione masło i zaczyn drożdżowy.
   • Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
   • Uformuj z ciasta kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie nadzienia:

   • W małej misce wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier i cynamon na jednolitą masę.

3. Formowanie cynamonek:

   • Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm.
   • Równomiernie rozsmaruj nadzienie cynamonowe na całej powierzchni ciasta.
   • Zaczynając od dłuższego boku, zawiń ciasto w rulon, starając się go ciasno zwinąć.
   • Pokrój rulon na 12 równych części. Każdy kawałek powinien mieć około 3-4 cm szerokości.
   • Formę do pieczenia (najlepiej o wymiarach 25x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej bułeczki, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.

4. Drugie wyrastanie:

   • Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 30-40 minut, aby ponownie podrosły.

5. Pieczenie:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
   • Piecz cynamonki przez około 20-25 minut, aż się zarumienią i nabiorą złotobrązowego koloru.
   • Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

6. Przygotowanie lukru:

   • W miseczce wymieszaj cukier puder z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Konsystencja powinna być gładka i lekko płynna.
   • Polej jeszcze ciepłe bułeczki przygotowanym lukrem.

Czas przygotowania:

• Przygotowanie: 30 minut
• Wyrastanie ciasta: 1,5 godziny
• Formowanie i drugie wyrastanie: 1 godzina
• Pieczenie: 25 minut
• Całkowity czas: około 3 godziny

Porcje:

• Z podanych składników otrzymasz około 12 dużych cynamonek.

Kaloryczność:

• Około 300-350 kcal na jedną bułeczkę (w zależności od ilości lukru).

Alergeny:

• Gluten, jajka, nabiał.

Porady i uwagi:

• Temperatura składników: Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. To zapewni, że ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję.
• Wyrastanie: Jeśli w kuchni jest chłodno, możesz włożyć ciasto do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem – wytworzy się odpowiednia temperatura do wyrastania.
• Nadzienie: Możesz dodać do nadzienia posiekane orzechy włoskie lub rodzynki, aby wzbogacić smak cynamonek.
• Przechowywanie: Cynamonki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać, aby zmiękły.
• Zamrażanie: Surowe cynamonki można zamrozić przed drugim wyrastaniem. Przed pieczeniem należy je rozmrozić i pozwolić wyrosnąć w ciepłym miejscu.

Popularne artykuły