Polędwiczki serwuje w kremowo-grzybowym sosie! Idealnie komponują się z chrupiącą bagietką

Polędwiczki wieprzowe to jedno z najbardziej delikatnych mięs, które idealnie komponuje się z bogatymi, kremowymi sosami. W tym przepisie połączymy je z grzybami i cebulą, tworząc aromatyczną i sycącą potrawę, która zadowoli każde podniebienie. Danie to świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, a także na elegancką kolację. Sos na bazie śmietany i grzybów nada potrawie głęboki smak, a cebula doda delikatnej słodyczy.

Polędwiczki wieprzowe z grzybami i cebulą w kremowym sosie

Składniki:

Na polędwiczki:

• 500 g polędwiczek wieprzowych
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Na sos:

• 300 g pieczarek lub innych świeżych grzybów (np. boczniaków lub leśnych)
• 2 duże cebule (około 300 g)
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 100 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki do dekoracji
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie polędwiczek

1. Oczyszczanie mięsa: Polędwiczki wieprzowe należy dokładnie oczyścić z błon. Następnie pokrój mięso na kawałki o grubości około 2-3 cm.
2. Smażenie polędwiczek: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie obsmaż polędwiczki z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru. Mięso nie musi być całkowicie gotowe w środku, ponieważ będzie jeszcze dusić się w sosie. Po obsmażeniu zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

2. Przygotowanie sosu

1. Smażenie cebuli i grzybów: Na tej samej patelni, na której smażyły się polędwiczki, rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
2. Dodanie grzybów: Pieczarki (lub inne grzyby) umyj i pokrój na ćwiartki. Dodaj je do cebuli i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby zmiękną i lekko się zrumienią.
3. Dodanie czosnku i przypraw: Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz tymianek. Smaż jeszcze przez minutę, aby uwolnić aromaty.

3. Przygotowanie kremowego sosu

1. Dodanie bulionu: Do cebuli i grzybów wlej bulion i gotuj przez 2-3 minuty, aż część płynu odparuje.
2. Dodanie śmietany: Wlej śmietanę kremówkę i dobrze wymieszaj. Dopraw sos musztardą, solą i pieprzem do smaku. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Dodanie polędwiczek: Do gotowego sosu włóż wcześniej obsmażone polędwiczki. Duś całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos nabierze pełni smaku.

4. Serwowanie

1. Gotowe polędwiczki podawaj z kremowym sosem, posypane świeżą natką pietruszki.
2. Danie świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem. Możesz również podać je z chrupiącą bagietką, aby wykorzystać każdy kęs pysznego sosu.

Czas przygotowania

• Całkowity czas: 40 minut
• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 25 minut
• Porcje: 4
• Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję

Porady i wskazówki

1. Polędwiczki: Polędwiczki wieprzowe są bardzo delikatne, dlatego warto je smażyć krótko, aby nie stały się suche. Po smażeniu dokończą gotowanie w sosie, co zapewni, że będą soczyste i aromatyczne.
2. Grzyby: Możesz użyć różnych rodzajów grzybów, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pieczarki są najbardziej dostępne, ale leśne grzyby, takie jak borowiki, dodadzą jeszcze głębszego smaku.
3. Sos: Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub śmietany. Jeśli z kolei jest zbyt rzadki, można go gotować na małym ogniu nieco dłużej, aby odparować nadmiar płynu.
4. Dodatki: Danie można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak makaron, ryż, puree ziemniaczane lub warzywa na parze.
5. Musztarda: Dodatek musztardy Dijon jest opcjonalny, ale nadaje sosowi lekką ostrość i charakterystyczny smak.

Często popełniane błędy

• Przesuszenie mięsa: Zbyt długie smażenie polędwiczek może spowodować, że będą suche i gumowate. Pamiętaj, aby smażyć je krótko i dusić w sosie, co zapobiegnie utracie wilgoci.
• Niedostateczne odparowanie sosu: Jeśli sos będzie zbyt rzadki, warto gotować go na małym ogniu nieco dłużej, aby uzyskał odpowiednią konsystencję.

Popularne artykuły