Tyrolskie knedle ze szpinakiem! Tradycyjne danie z austriackiego Tyrol

Tyrolskie knedle ze szpinakiem

Tyrolskie knedle ze szpinakiem, znane jako "Spinatknödel", to tradycyjne danie z kuchni austriackiej, szczególnie popularne w regionie Tyrolu. Te aromatyczne kulki, przygotowane z czerstwego pieczywa, szpinaku, sera i ziół, stanowią pożywną i sycącą potrawę, która doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs lub sałat. Najlepiej podawać je z roztopionym masłem i tartym parmezanem.

Składniki:

• 300 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, wcześniej rozmrożonego)
• 200 g czerstwego chleba (najlepiej pszennego lub razowego)
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera żółtego (np. parmezanu lub gruyère), startego
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Świeże zioła do dekoracji (np. szałwia lub pietruszka)

Do podania:

• 50 g roztopionego masła
• 50 g tartego parmezanu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie szpinaku:

   • Świeży szpinak umyj i osusz. Następnie posiekaj go drobno.
   • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
   • Dodaj szpinak na patelnię, smaż przez około 2-3 minuty, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wystarczy go dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie masy na knedle:

   • Czerstwe pieczywo pokrój na drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
   • Podgrzej mleko, ale nie gotuj. Ciepłym mlekiem zalej chleb i odstaw na około 10 minut, aby pieczywo wchłonęło płyn i zmiękło.
   • Do namoczonego chleba dodaj przestudzony szpinak, jajka, starty ser oraz mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki.

3. Formowanie knedli:

   • Z gotowej masy formuj wilgotnymi dłońmi kulki wielkości piłki tenisowej. Powinno wyjść około 8-10 knedli, w zależności od wielkości.

4. Gotowanie:

   • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzuć knedle do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Knedle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

5. Podanie:

   • Gotowe knedle przełóż na talerz, polej roztopionym masłem i posyp startym parmezanem. Udekoruj świeżymi ziołami, np. listkami szałwii.

Czas przygotowania i porcje:

• Czas przygotowania: około 60 minut
• Porcje: 4 porcje (8-10 knedli)
• Kaloryczność: około 350 kcal na porcję

Porady:

• Jeśli masa na knedle jest zbyt sucha, dodaj trochę więcej mleka. Jeśli za mokra, dodaj więcej mąki lub tartego chleba.
• Knedle można zamrozić i ugotować później, wkładając je bezpośrednio do wrzącej wody bez wcześniejszego rozmrażania.
• Świetnym dodatkiem do knedli będzie sos śmietanowy z ziołami lub sos grzybowy.

Popularne artykuły