Wołowy gulasz z warzywami – tradycyjny przepis na sycący posiłek! Ten przepis mam od mamy
Gulasz wołowy z warzywami
Gulasz wołowy z warzywami to sycące, aromatyczne danie, które idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Miękkie kawałki wołowiny gotowane w bogatym sosie z dodatkiem warzyw i przypraw to klasyczny przepis, który można modyfikować według własnych upodobań. Podawany z chlebem, kaszą lub ziemniakami, jest doskonałym wyborem na obiad.
Składniki:
- 800 g mięsa wołowego (najlepiej z łopatki lub pręgi, pokrojonego w dużą kostkę)
- 500 g ziemniaków (obranych i pokrojonych na ćwiartki)
- 200 g marchewki (pokrojonej w grube plastry)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 papryka czerwona (pokrojona w paski)
- 1 papryczka chili (opcjonalnie, pokrojona w cienkie plastry)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 500 ml bulionu wołowego (lub wody)
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki (posiekanej, do dekoracji)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa:Mięso wołowe opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w dużą kostkę (około 3-4 cm). Posyp mięso solą, pieprzem oraz mąką i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie obtoczone.
-
Obsmażanie mięsa:W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzucaj kawałki mięsa partiami, obsmażając je z każdej strony na złoty kolor. Ważne jest, aby nie smażyć całego mięsa naraz, bo wtedy zacznie się dusić zamiast smażyć. Po obsmażeniu, mięso przełóż na talerz.
-
Smażenie warzyw:Na tę samą patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Podsmaż cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste (około 5 minut). Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, aż staną się lekko miękkie.
-
Dodanie przypraw:Do warzyw dodaj liście laurowe, kminek, majeranek, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz). Całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
-
Duszenie gulaszu:Do garnka z warzywami dodaj obsmażone mięso. Wlej bulion wołowy (lub wodę) oraz czerwone wino, jeśli używasz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
-
Dodanie ziemniaków:Po 1,5 godzinie dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i gotuj gulasz przez kolejne 30-40 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.
-
Doprawianie i dekorowanie:Na koniec dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Wyjmij liście laurowe. Podawaj danie posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas duszenia: 2 godziny
- Łączny czas: 2 godziny i 20 minut
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 6 porcji.
Kaloryczność:
- Około 400 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Dodatki: Gulasz doskonale smakuje podany z chlebem, który można maczać w aromatycznym sosie, lub z kaszą gryczaną albo jęczmienną. Możesz także podać go z kluskami śląskimi lub makaronem.
- Zamiast wołowiny: Jeśli chcesz, możesz użyć innego rodzaju mięsa, na przykład wieprzowiny lub jagnięciny. Czas duszenia może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju mięsa.
- Inne warzywa: Do gulaszu można dodać także inne warzywa, takie jak cukinia, seler naciowy czy korzeń pietruszki, aby wzbogacić jego smak i strukturę.
Typowe błędy:
- Zbyt twarde mięso: Jeśli wołowina jest twarda, prawdopodobnie gulasz nie był duszony wystarczająco długo. W takim przypadku należy kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Przesadna ilość przypraw: Uważaj, aby nie dodać zbyt dużej ilości ostrych przypraw, zwłaszcza chili. Zbyt pikantny gulasz może stracić na delikatności, którą nadaje wołowina.
- Zbyt rzadki sos: Jeśli sos gulaszu jest zbyt rzadki, można go zagęścić dodając niewielką ilość mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie i powoli wlewanej do gulaszu, jednocześnie mieszając.