Takie ciasto z malinami robiła moja mama! Kluczem to puszystości pianki jest TEN jeden składnik!
Ciasto z malinami na kruchym spodzie z malinową pianką to jeden z tych przepisów, które zawsze kojarzą mi się z domem. Moja mama często je piekła, a jego smak przypomina mi dzieciństwo. Jest proste w przygotowaniu, ale jego smak jest niesamowity. Delikatny, kruchy spód w połączeniu z lekką, malinową pianką tworzy idealny deser na każdą okazję. Oto przepis krok po kroku, abyście mogli cieszyć się tym wspaniałym ciastem w swoim domu.
Malinowa rozkosz na kruchym spodzie
Składniki
Na kruchy spód:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła (schłodzonego)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
Na malinową piankę:
- 500 g świeżych malin (można użyć mrożonych, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć)
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
Kruchy spód
- Przygotowanie składników: Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Dodaj cukier puder i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodawanie masła: Schłodzone masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Szybko zagnieć ciasto, aż zacznie przypominać kruszonkę.
- Żółtko i woda: Dodaj żółtko i dwie łyżki zimnej wody. Kontynuuj zagniatanie, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Pieczenie spodu: Po wyjęciu z lodówki, ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm i wyłóż nim formę do pieczenia (najlepiej o wymiarach 25x35 cm). Nakłuj ciasto widelcem, aby nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż będzie lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
Malinowa pianka
- Przygotowanie malin: Jeśli używasz świeżych malin, umyj je i osusz. Jeśli mrożonych – rozmroź i dokładnie odsącz nadmiar wody.
- Ubicie białek: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie już sztywna i błyszcząca, delikatnie wmieszaj proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną.
- Dodanie malin: Na koniec delikatnie wmieszaj maliny do piany, starając się, aby piana nie opadła.
Łączenie i pieczenie
- Wylanie pianki: Na ostudzony, kruchy spód wylej malinową piankę, równomiernie ją rozprowadzając.
- Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż pianka będzie lekko złocista na wierzchu.
- Chłodzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce, aby pianka odpowiednio stężała.
Podanie
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, kiedy kruchy spód jest dobrze zgrany z delikatną pianką. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem lub udekorować świeżymi malinami. To doskonały deser na rodzinne spotkania, letnie przyjęcia w ogrodzie czy po prostu do kawy.
Składnik, który czyni ciasto wyjątkowym
Jednym z kluczowych składników, który sprawia, że to ciasto jest tak wyjątkowe, jest budyń waniliowy bez cukru. Dodanie proszku budyniowego do malinowej pianki nadaje jej nie tylko piękny kolor i smak, ale także odpowiednią konsystencję. Budyń pomaga ustabilizować pianę z białek, dzięki czemu pianka jest lekka, puszysta i idealnie zachowuje swoją strukturę po upieczeniu. To właśnie ten składnik sprawia, że malinowa pianka jest tak wyjątkowa i niepowtarzalna.
Przygotowanie ciasta z malinową pianką to prawdziwa przyjemność, a jego smak z pewnością oczaruje Waszych bliskich. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale i uniwersalny – możecie go modyfikować, dodając różne owoce sezonowe lub eksperymentując z dodatkami do pianki. Maliny można zastąpić truskawkami, jagodami, a nawet brzoskwiniami. Ważne jest, aby zawsze korzystać ze świeżych i jakościowych składników, co gwarantuje najlepszy efekt końcowy.