Ogórki w słoikach, jakich nie znasz! Nietypowe zalewy, które pokochasz!

Zimą, kiedy świeże warzywa są trudno dostępne lub drogie, wielu z nas wraca do domowych przetworów. Dziś przyjrzymy się tradycyjnemu procesowi przygotowywania ogórków w słoikach, zwracając uwagę na zalety tej metody oraz na kluczowe zasady pasteryzacji. Dodatkowo przedstawimy przepis na ogórki w sosie pomidorowym oraz w zalewie curry.

Ogórki w słoikach w zalewie pomidorowej 

Oto tradycyjny polski przepis na ogórki w zalewie pomidorowej, który pozwoli Ci cieszyć się smakiem lata przez całą zimę. 

Składniki:

• Ogórki gruntowe: 1 kg
• Liście laurowe: 3 sztuki
• Ziarna pieprzu: 10 sztuk

Sos pomidorowy:

• Pomidory: 1 kg
• Cebula: 1 średnia sztuka
• Czosnek: 2 ząbki
• Sól: 1 łyżeczka
• Cukier: 2 łyżeczki
• Ocet jabłkowy: 2 łyżki
• Olej: 1 łyżka

Przepis:

Przygotowanie sosu pomidorowego:

1. Pomidory umyj, zdejmij skórki (po zanurzeniu w wrzątku), a następnie pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebule i czosnek, smaż, aż staną się szkliste.
4. Dodaj pomidory, sól, cukier i ocet jabłkowy. Duś na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Zblenduj sos na gładką masę i odstaw.

Przygotowanie ogórków:

1. Ogórki umyj, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do wyparzonych słoików.
2. Dodaj do każdego słoika po liściu laurowym i ziarnach pieprzu.
3. Wlej przygotowany sos pomidorowy, wypełniając słoiki do 2/3 objętości.
4. Zamknij słoiki i umieść w garnku z ciepłą wodą. Pasteryzuj przez 20 minut w temperaturze 85°C.
5. Wyjmij słoiki, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Te ogórki w zalewie pomidorowej będą doskonałym dodatkiem do zimowych obiadów, nadając im charakterystyczny, świeży smak. 

Ogórki w słoikach w zalewie musztardowej

Ogórki w zalewie musztardowej to wykwintny przysmak, który świetnie łączy tradycyjne smaki polskiej kuchni z nutą wyrafinowania. Świeże ogórki gruntowe, umiejętnie połączone z aromatyczną zalewą musztardową, stworzą niepowtarzalne danie, które zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

• Świeże ogórki gruntowe: 1 kg
• Czosnek: 4 ząbki
• Liście laurowe: 4 sztuki
• Ziarna pieprzu: 12 sztuk

Zalewa musztardowa

• Woda: 600 ml
• Ocet jabłkowy: 200 ml
• Cukier: 2 łyżki
• Sól: 1 łyżka
• Musztarda: 3 łyżki
• Ziarna gorczycy: 1 łyżeczka
• Cebula: 1 mała, drobno posiekana

Przepis

Przygotowanie zalewy musztardowej:

1. W garnku połącz wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól, musztardę w proszku, ziarna gorczycy i drobno posiekaną cebulę.
2. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
3. Gotuj przez dodatkowe 5 minut, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Przygotowanie ogórków:

1. Ogórki umyj, osącz z wody i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Czosnek obierz i przekrój na pół.
3. W wyparzonych słoikach umieść ogórki, czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu.
4. Wlej ostudzoną zalewę musztardową, wypełniając słoiki prawie do pełna.
5. Zamknij słoiki i umieść w garnku z ciepłą wodą. Pasteryzuj przez 15 minut w temperaturze 85°C.
6. Wyjmij słoiki, ostudź i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki w zalewie musztardowej są doskonałym dodatkiem do tradycyjnych polskich potraw. Wyrazisty smak musztardy wzbogaca delikatny smak świeżych ogórków gruntowych, tworząc niepowtarzalną kompozycję smaków. To danie może być wspaniałym prezentem dla rodziny i przyjaciół lub smacznym dodatkiem do zimowej spiżarni. Smacznego!

Zalety przygotowywania ogórków w słoikach

1. Dostępność: Dostęp do ulubionych warzyw przez cały rok.
2. Smak: Zachowanie świeżego smaku i chrupkości.
3. Oszczędność: Oszczędza pieniądze, unikając zakupu droższych produktów zimą.

Zasady pasteryzacji

1. Czystość: Wszystkie słoiki i przybory muszą być dokładnie wyczyszczone.
2. Temperatura: Ogórki należy pasteryzować w temperaturze 75-85°C przez ok. 15 minut.
3. Chłodzenie: Po pasteryzacji słoiki należy ostudzić w pokojowej temperaturze.

Popularne artykuły