Zapiekane bakłażany z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Bakłażana dokładnie myjemy następnie kroimy na średniej grubości plasterki.

Tak przygotowanego bakłażana oprószamy solą i odstawiamy na 10 minut, tak aby puścił soki (w ten sposób pozbywamy się gorzkiego smaku).

W międzyczasie kroimy czosnek, cebulę, suszone pomidory oraz mozzarellę.

Po upływie 10 minut myjemy a następnie dokładnie osuszamy za pomocą papierowych ręczniczków pojedyncze plastry bakłażana.

Do naszego przecieru pomidorowego dodajemy niewielką ilość oleju z pomidorów, jedną łyżkę cukru, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki oregano. Dodatkowo do zaostrzenia smaku dodajemy szczyptę ostrej papryki, pieprz cayenne oraz szczyptę soli.

Tak przygotowane składniki dokładnie mieszamy ze sobą i wykładamy na dno naczynia żaroodpornego.

Następnie kolejno układamy plaster bakłażana, plaster sera mozzarella, pokrojone suszone pomidory oraz niewielką ilość czosnku i cebuli.

Czynność tą powtarzamy, aż zapełnimy całe nasze naczynie do zapiekania.

Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25 minut.

I gotowe.

Smacznego!