Makaron z cukinia i kurczakiem

Tego lata niewątpliwą królową w mojej kuchni jest cukinia. Choć sama w sobie nie ma wyrazistego smaku to w połączeniu z pomidorami, czosnkiem i cebulą nabiera blasku. Dzisiaj miała być w wydaniu śmietanowym, jednak ukochane pomidory wygrały.

Składniki:
1 cukinia
1 podwójna pierś z kurczaka
1 puszka pomidorów w puszce
200 g makaronu kokardki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
olej
sól
pieprz
bazylia
oregano

Przygotowanie:


1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
2. Na oleju podsmażamy chwilę przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodajmy pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na złoty kolor.

4. Do kurczaka dodajemy pokrojoną w kostkę cukinie. Dodajemy sól  i podsmażamy przez chwilę.

5. Do cukinii i kurczaka dodajemy pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy.
6. Dusimy do momentu aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos.

7. Pod koniec dodajemy bazylię i oregano. Wrzucamy ugotowany wcześniej makaron i dusimy jeszcze ok. 5 minut.

Gotowe:)

Zamiast pomidorów w puszce można dodać świeże pomidory ( należy je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę).

Hasta Luego:)