Pavlova z bitą śmietaną i owocami

Pavlova (pavlowa) – przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale to coś absolutnie zachwycającego. Nazwa deseru pochodzi od nazwiska Anny Pawłowej – tancerki, dla której został po raz pierwszy przygotowany. Uważa się, że pochodzi z Australii lub Nowej Zelandii.

Przepis na blaty bezowe do pavlovy

Jak zrobić bezę opisałem w tym wpisie. Sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną dodajemy pod koniec ubijania. Następnie układamy papier do pieczenia na blachach, odrysowujemy ołówkiem od tortownicy o średnicy 22-23cm i wykładamy ubite białko.  Suszymy około 2.5-3 godziny w temperaturze 100°C z termoobiegiem.

Krem do przełożenia tortu bezowego

Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy we wcześniej schłodzonej metalowej misce. Musimy uważać, żeby nie ubijać za długo, bo kremówka się zważy i powstanie masło. Gdy mamy już ubitą śmietanę, dodajemy cukier puder i mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. (opcjonalnie – pod koniec ubijania dodajemy śmietan fix)

Owoce

Wszystkie owoce myjemy i dokładnie suszymy. Następnie usuwamy szypułki z truskawek i kroimy je na cztery części. Najlepiej, żeby truskawki były lekko kwaśne.

Sposób Wykonania:

Pierwszy blat bezowy układamy na paterze czy talerzu i nakładamy na nią 1/3 ubitej kremówki. Na kremie rozkładamy pokrojone truskawki i borówki amerykańskie. To samo robimy z kolejnymi warstwami. Dekorujemy według uznania. Najlepiej zrobić godzinę przed podaniem.

Składniki na trzy blaty bezowe:

• •  6 białek
  •  360g cukru
  •  1.5 łyżeczki soku z cytryny
  •  1.5 łyżki mąki ziemniaczanejKrem:
  •  1 litr śmietany kremówki 30% lub 36%
  •  7 łyżek cukru pudru
  •  śmietan fix (opcjonalnie)

Owoce:

• •  800g truskawek
  •  500g borówki amerykańskiej
  •  250g malin