Botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem
Kiedy pęczki botwinki pojawiają się na straganach i w sklepach to nieomylny znak, że przyszła wiosna. Ciemno zielone liście, czerwone łodyżki i małe buraczki - takie piękny bukiet przynosi wiosna.
Ta zupa będzie na ciepło, bo na chłodnik jest jeszcze ciut za zimno. Za to jak zimni ogrodnicy pod rękę z Zośką nieco obniżą temperaturę to botwinka będzie w sam raz na obiad.
Razem z botwinką można kupić pęczek młodego koperku (zanim go zużyjesz zanurz w nim na chwilę twarz i napawaj się zapachem, pozwól by młode, delikatne listeczki pieściły Twoją skórę :)), no i młode ziemniaki. Choć oczywiście nie są jeszcze z polski, ale za to idealnie pasują do zupy.
Składniki na botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami (jeśli są duże to też mogą być, po prostu nie zużyjesz wszystkich)
500 g młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
2 łyżki masła lub oliwy
pęczek koperku
sól, pieprz
Przygotowanie dania botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem
...
- Oczyść dokładnie liście botwinki, pokrój je w paski razem z łodyżkami. Buraczki obierz i pokrój na plasterki lub półplasterki jeśli są większe.
- Ziemniaki obierz (najlepiej zeskrobując skórkę). Pokrój w ćwiartki i włóż do garnka, zalej bulionem i gotuj aż będą pół miękkie.
- Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, podsmaż najpierw plastry buraczków - wrzuć do garnka z ziemniakami. Następnie rozpuść drugą łyżkę masła i podsmaż liście i łodyżki botwinki. Liście powinny stracić objętość. Wrzuć wszystko do garnka.
- Gotuj razem aż buraczki i ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
- Koperek posiekaj, część zostaw do dekoracji, a resztę dodaj do zupy.
- Możesz dodać na talerzu łyżkę kwaśnej śmietany.
Cudownie wiosenna zupa :) 
Tylko kilka składników, a taki smak! |
Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
