Ciasto architekta wg. siostry Anastazji

Tak się składa, że ostatnio często sięgam po przepisy "gangu sióstr" jak to pewien pan określił te wydawnictwa, bo trzeba przyznać, że przepisy są ciekawe i inspirujące. Tym razem mój wybór padł na ciasto architekta, pracochłonne, ale ciekawie wyglądające (no chyba, że komuś biszkopt wyrośnie jak na złość za gruby, jak to było w moim przypadku) i bardzo smaczne. Mamy tu dwa biszkopty, masę budyniową i serową, a jakby tego było małą są też banany. Bardzo ciekawe połączenie smaków. Ciasto ze względu na pracochłonność polecam na specjalne okazje.

 

Biszkopt jasny:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Tradycyjnie oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z solą na pianę, następnie dalej ubijając wsypujemy partiami cukier. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodajemy żółtka, a na koniec ostrożnie mieszamy z mąkami i proszkiem do pieczenia. Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 st. C przez ok 35 minut

Biszkopt ciemny:

• 3 jaja
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Postępujemy podobnie jak w przypadku biszkoptu jasnego z tą małą różnicą, że razem z mąkami mieszamy kakao. W upieczonym biszkopcie wykrawamy kółka przy pomocy np kieliszka. Uwaga te wycięte kółka będą nam potrzebne.

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 4 budynie śmietankowe
• 1 łyżka kakao.
• 2 masła
• 2-3 łyżki cukru

W ok szklance mleka mieszamy proszek budyniowy, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem (ilość zależna od upodobań smakowych, ja dodałam 2 łyżki i krem był mało słodki) wlewamy mleko z rozrobionymi budyniami i zagotowujemy. Ucieramy miękkie masło, a następnie dodajemy do niego po łyżce ostudzonego budyniu. Gotowy krem dzielimy na 2 części i do jednej z nich dodajemy kakao

Masa serowa:

• 50 dag serka homogenizowanego waniliowego
• 2 galaretki czerwone.
• 3-4 banany.
• ok z 1/2 cytryny

Galaretki rozpuszczamy w 11/2 szkl. wody, gdy zacznie tężeć, mieszamy z serkiem homogenizowanym
Banany kroimy w plastry o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
Złożenie ciasta:
1/2 biszkoptu jasnego - masa ciemna - biszkopt ciemny z kółeczkami - w każde kółko wkładamy kawałek banana - masa serowa - w masę serową wciskamy ciemne kółeczka -masa jasna - 1/2 biszkoptu jasnego. Dodatkowo można wierzch polać polewą czekoladową.
Mój jasny biszkopt wyszedł jakiś ogromny dlatego ciasto wygląda jak wygląda, następnym razem zrobię z 3 jaj i dam go tylko na spód, a masę serową poleję po wierzchu czekoladą i myślę, że ciasto będzie równie smaczne, a na pewno będzie się lepiej prezentowało.