Orientalna Zupa z Kurczakiem, Mleczkiem Kokosowym i Makaronem Chow Mein

SKŁADNIKI :

• ok. 250 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
• 1 cukinia pokrojona w półplasterki
• 1 pomidor obrany ze skórki, pokrojony w drobną kostkę (bez gniazd nasiennych)
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 cm obranego imbiru drobno posiekanego
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• drobno pokrojona papryczka chilli -ilość według upodobań
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki oleju
• 125 g makaronu chow mein
• sól do smaku

WYKONANIE:

W garnku rozgrzać olej, wrzucić kurczaka. Dodać curry, imbir, czosnek i chwilę przesmażyć uważając żeby nic się nie przypaliło. Dodać cukinię i zalać bulionem oraz mlekiem kokosowym. Dodać sos rybny i chilli. Gotować 15 min. Dodać pomidora. Doprawić sokiem z limonki.

Makaron Chow Mein przygotować według instrukcji na opakowaniu.

Do miski włożyć porcję makaronu i zalać gorącą zupą. Podawać.

SMACZNEGO!