Krem z cukinii z suszonymi pomidorami

Jak już niejednokrotnie wspominałam, bez pamięci zakochałam się w kremach. Są smaczne, znacznie bardziej (nie wiem czemu) sycące niż zupy tradycyjne i dają dużą dowolność doboru składników. Wystarczy dodać jeden inny składnik i otrzymujemy całkiem nowy smak. Tak też było w tym przypadku. Warzywa obsmażyłam na oleju, którym zalane były pomidory, dodałam zaledwie trzy suszone plastry pomidora, a zupa smakowała w sposób szczególny. Przed podaniem warto posypać ją jeszcze pokrojonym w paseczki plasterkiem, a jego kwaskowatość świetnie przełamie ziołowy smak zupy. Do swojej porcji dodałam jeszcze łyżkę kwaśnej śmietany :)

SKŁADNIKI na całkiem sporą porcję:

• 1 średnia cukinia
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• mała cebula
• 1-3 ząbki czosnku (wg gustu)
• 3 plastry suszonego pomidora
• 2 łyżki oliwy z pomidorów
• 1 łyżeczka masła
• sól
• biały pieprz
• sproszkowana papryka
• suszona bazylia
• suszone oregano
• czosnek granulowany

WYKONANIE:

Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż i usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę.

W rondlu rozgrzać oliwę z pomidorów i masło, zeszklić cebulę, dodać czosnek, marchew, pietruszkę i selera.

Smażyć mieszając 2-3 minuty.

Dodać ziemniaki, cukinię i suszone pomidory.

Zalać taką ilością wody, aby warzywa były lekko przykryte.

Gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

Lekko przestudzić, zmiksować.
Ponownie podgrzać.
Doprawić do smaku solą, białym pieprzem, sproszkowaną papryką, bazylią i oregano, ewentualnie granulowanym czosnkiem.
Podawać z grzankami.