Pasta z pieczonej papryki i cukinii

Pasta z pieczonych warzyw na chleb, która może zaciekawić między innymi osoby będące na diecie, ze względu na małą ilość kalorii. Wykorzystałam tu paprykę i cukinię. Samo zdrowie i wyszło naprawdę smacznie. Taka domowa pasta świetnie sprawdza się na kanapkach. Ilość chili dobierzcie według własnych upodobań, u mnie było ono jedynie lekko wyczuwalne.

Składniki

Ilość: 2 miski, takie jak na zdjęciu

• 2 cukinie (ok. 800 g)
• 5 czerwonych papryk
• 3 szalotki
• 6 oliwek zielonych
• 6 łyżek soku z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 szczypty chili
• 3 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• szczypiorek

Przygotowanie

Papryki i cukinie dokładnie umyć. Każdą paprykę pokroić na 4 części, a cukinie na grube plastry. Szalotki obrać i pokroić w krążki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i położyć na nią zmieszane warzywa. Obtoczyć je w oleju, wstawić do piekarnika nagrzanego na 180⁰C i piec pod przykrywką lub folią aluminiową przez ok. 1 godzinę lub do miękkości.

Po ostudzeniu warzyw zmiksować je przy użyciu blendera. Dodać sok z cytryny, oliwki, czosnek, zioła prowansalskie, ocet balsamiczny, chili i ponownie zmiksować. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz przyozdobić posiekanym szczypiorkiem.

Wartość odżywcza

1 porcja = 1 duża łyżka pasty (ok. 30 g)

	100 g	1 porcja
Wartość energetyczna	39 kcal	12 kcal
Białko	1,3 g	0,4 g
Tłuszcz	1,5 g	0,5 g
Węglowodany	5,1 g	1,5 g