Tort Devil’s food cake z owocami i kremem mascarpone

Dziś za sterami bloga wyjątkowo diabeł, ale tylko w formie tortu 😉 Zapraszam Was na tort Devil’s food cake pochodzący z Ameryki. Ciasto diabelsko apetyczne, diabelsko kaloryczne i diabelsko efektowne. Składa się z trzech warstw czekoladowego biszkoptu przełożonego aksamitnym kremem mascarpone. Aby ciasto nie było za ciężkie, dodałam owoce, które nadały mu świeżości i lekkości.
Zapewniam Was, że bardzo trudno oprzeć się pokusie niezjedzenia choćby kawałka ciasta. Tort idealnie sprawdzi się na letnich uroczystościach. Smacznego!

SKŁADNIKI

Biszkopt czekoladowy

380 g mąki pszennej
250 g gorzkiej czekolady
150 g cukru trzcinowego
16 g cukru waniliowego
150 g masła
450 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 jajka
szczypta soli

*Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.

Krem mascarpone

500 g mascarpone
250 g śmietany kremówki
50 g cukru pudru

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady
40 ml śmietany kremówki
10 g masła

Dodatki

300 g owoców do przełożenia tortu (np. maliny i borówki)
200 g owoców do dekoracji tortu (np. morele, czereśnie, maliny i borówki)
kilka listków mięty

Tort Devil’s food cake z kremem mascarpone

Wskazówki

Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.

Tort czekoladowy z owocami i kremem mascarpone

Tort czekoladowy z kremem mascarpone i owocami

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt czekoladowy

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
Okrągłą formę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, następnie dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
W drugiej misce miksujemy miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą i puszystą masę.
Nie przerywając miksowania, dodajemy żółtka, następnie stopniowo wlewamy rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.
Na zmianę dodajemy przesianą mąkę oraz mleko i mieszamy do połączenia się składników.
Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Krem mascarpone

Schłodzoną kremówkę i mascarpone ubijamy.
Na koniec dodajemy cukier puder i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Polewa czekoladowa

Czekoladę, śmietanę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewę mieszamy aż do momentu, w którym uzyskamy gładką i błyszczącą masę.
Przygotowaną polewę odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.

Tort Devil’s food cake

Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
Każdy blat smarujemy kremem mascarpone, następnie dekorujemy owocami i kładziemy jeden blat na drugi.
Tort odstawiamy do lodówki.
Schłodzony tort dekorujemy polewą czekoladową.
Przed podaniem tort dekorujemy owocami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!