Ten serek przygotowuję regularnie już od kilkunastu lat. Serek labneh szczególnie popularny jest w kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Do jego przygotowania wystarczy kawałek gazy oraz jogurt grecki (najlepiej bez mleka w proszku). Ma kremowa konsystencję, jest delikatny, przypomina niego serek śmietankowy, ale jest lżejszy. Na co dzień używam do smarowania kanapek, ale świetnie nadaje się również do roladek z tortilli, a na słodko do kremu do tortów i nawet sernika. A jakie pyszne można zrobić z niego ziołowe kulki w oliwie! Coś pysznego!
Przepis na serek jest raczej sposobem jego przyrządzania, niż listą składników. Tak więc potrzebny jest dobry jogurt grecki, który w swoim składzie nie będzie zawierał mleka w proszku (z mlekiem w proszku też się uda, ale staram się unikać podobnych dodatków w produktach). Potrzebna będzie też gaza lub pielucha tetrowa (chyba nie muszę dodawać, że ma być czysta, nieużywana:) Gazę najlepiej złożyć w kilka warstw, żeby jogurt nie wyciekał. Jeszcze kilka kwestii technicznych - przyda się głęboka miska lub garnek oraz drewniana łyżka do podwieszenia "dyndalka" do odcieknięcia. Ostatnio przeczytałam gdzieś nazwę dyndalek i bardzo mnie rozbawiła;)
Jogurt przekładamy na gazę, przeciwległe końce zawiązujemy na górze, wkładamy trzonek łyżki pod supeł i podwieszamy nad miską do odcieknięcia. Ja wstawiam całą tę konstrukcję do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie można dodatkowo ręką delikatnie odcisnąć nadmiar serwatki lub położyć serek w gazie na durszlaku i czymś obciążyć (tylko z wyczuciem, gdyż serek jest miękki i przy mocnym nacisku może wyciekać przez gazę). Gotowy serek wyjmuję z gazy, przekładam do pojemnika i przechowuję w lodówce. Serwatkę można wykorzystać do przygotowania koktajlu, naleśników albo po prostu wypić;)
Jogurt można wymieszać z ziołami (np. koperkiem, szczypiorkiem) i odrobiną soli jeszcze przez odsączaniem, wtedy otrzymamy aromatyczny serek ziołowy. Można dodać zioła już do gotowego serka.
A niebawem pokaże Wam pyszny torcik truskawkowy z kremem na bazie serka labneh.
Smacznego!
Zachęcam również do poczytania o nieco innym sposobi przygotowania serka oraz polecam przepisy z jego wykorzystaniem
- Serek labneh
- Kulki serowe w ziołach
- Serowe kulki w ziarnach
- Tort jagodowy
- Truskawkowy puch - sernik na zimno
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz