Risotto z porem i cukinią
Risotto to jedno z moich ulubionych obiadów – zmieniam tylko składniki w zalesności od sezonu, bazując wciąż na tej samej technice. Kremowe, z lekko al dente ugotowanym ryżem (ważne!), cudownie pasujące do lampki wina. To risotto z porem i cukinią będzie idealne na kolację.
Risotto z porem i cukinią
Rodzaj potrawy: wegetariańska, bez glutenu
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:
- ½ szklanki ryżu arborio
- 500 ml bulionu lub osolonej wody
- ½ szklanki białego wina
- ½ pora
- ½ małej cukinii
- ½ szklanki mrożonego groszku
- 4 łyżki masła
- 50 g tartego parmezanu
- natka pietruszki
- pieprz
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Pora kroimy w piórka, cukinię w kostkę. Rozpuszczamy w garnku łyżkę masła. Wsypujemy ryż i chwilę podsmażamy, aż cały obtoczy się w tłuszczu. Dodajemy por, a po minucie wlewamy wino. Gotujemy, aż wyparuje, następnie dodajemy cukinię i stopniowo dolewamy gorący bulion lub wodę. Kolejną część dolewamy dopiero, kiedy ryż wchłonie poprzednią partię. Gotujemy około 30 minut, aż ryż ugotuje się al dente. Pod koniec gotowania dodajemy mrożony groszek. Przyprawiamy pieprzem i gałką, w miarę potrzeby dosalamy.
- Kiedy ryż wchłonie już prawie cały bulion wyłączamy gaz, dodajemy 3 łyżki masła i większość parmezanu, mieszamy do rozpuszczenia tłuszczu. Wykładamy na talerze, posypujemy natką pietruszki.
Wskazówki:
- Podczas gotowania warto próbować ryżu – każdy lubi go nieco inny, ja uwielbiam, kiedy wciąż jest al dente (leciutko twardy), a nie całkowicie rozgotowany.
- W sezonie możecie dodać do risotto szparagi! Możecie również zrobić kaszotto z białymi szparagami albo risotto z bobem i groszkiem lub jesienią – risotto z kurkami i morelami.
SMACZNEGO!
Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku! A jeżeli masz ochotę na więcej przepisów zachęcam Ciebie gorąco do zakupu mojego e-booka „Słodki przemyt”.
Przepis na tę lasagne z pora znajdziesz również w najnowszym numerze magazynu Kocioł, który możesz pobrac całkiem za darmo stąd.
