Ciasto malinowa księżniczka

 

Dzień dobry :-) Przepis na to pyszna ciasto znalazłam tutaj (klik). Zrobiłam po swojemu. Biszkopt wypróbowany i taki, który mi zawsze wychodzi, zamiast masy serowej masa z mascarpone. Ciasto wyszło pyszne. Nie jest za słodkie, smaki idealnie do siebie pasują. Dodatkowo ciasto malinowa księżniczka robi się szybko i jest bardzo proste. Polecam i miłego dnia Wam życzę :-)

Blaszka: 24 x 34 cm

Biszkopt:

• 7 jajek M
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 140 g mąki pszennej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 300 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 80 - 90 ml wody
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g masy krówkowej u mnie adwokat
• 250 g herbatników typu petitki u mnie ciemne

Wierzch:

• 2 galaretki malinowe
• 500 - 600 g malin świeżych lub mrożonych

Maliny:
Maliny wcześniej rozmrażamy.

Biszkopt:
1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Teraz stopniowo dodajemy cukier i ubijamy aż się nam rozpuści.
2. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy stopniowo do masy (ja na 3 razy) i albo mieszamy delikatnie łyżką, albo miksujemy na niskich obrotach miksera. 
3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy delikatnie ciasto. Wyrównujemy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut do tzw. "suchego patyczka"
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, na blat kładziemy sobie ściereczkę i zrzucamy ciasto z blaszką z wysokości około 30 cm. Ciasto wtedy nie opadnie. Potem studzimy i dzielimy na dwa blaty.

Krem:
1. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na około 10 - 15 minut, żeby napęczniała. Po tym czasie stawiamy na gaz (na minimalny) i podgrzewamy (nie możemy zagtować) aż się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.
2. Śmietankę 30% ubijamy, dodajemy cukier puder i serki mascaropne. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy przestudzoną żelatynę, miksujemy raz jeszcze. 

Galaretki:
Galaretki zalewamy 700 ml wrzątkiem. Odstawiamy do wystudzenia. 

Przełożenie:
Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę masy (musimy to robić dość sprawnie, bo masa szybko zastyga). Na masę układamy ciastka, na ciastka wykładamy masę krówkową (jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta to masy możemy dać 400g), na masę znowu ciasteczka. Na ciasteczka dajemy drugą połowę masy i nakrywamy drugim blatem ciasta. 

Jak galaretki zaczną nam tężeć dodajemy do nich maliny, mieszamy i tężejącą! wykładamy na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. Smacznego :-)