Po makronie do kłębka: Domowe spaghetti

Któż nie lubi spaghetti?! Zaraz po pizzy najbardziej specyficzna włoska potrawa i jednocześnie nazwa makaronu, który stanowi jej podstawę. Przyrządzany i modyfikowany na setki jak nie tysiące sposobów, z przeróżnymi dodatkami, począwszy od najbardziej włoskiego bolognese, przez prościutkie carbonara aż po grzybowe, z owocami morza czy innymi dodatkami.

U mnie: z polskich, pysznych warzyw, bez sosu ze słoika, którego smak zazwyczaj nawet po dodaniu innych składników i masy przypraw pozostawia wiele do życzenia... Przepis mój, wymyślony gdy zostałam z na wpół pustą lodówką i równie pustym żołądkiem ;) Zachwyci mamę, tatę i domowego niejadka, prościutkie do zrobienia, więc na co czekamy? Do roboty! :)

SKŁADNIKI: (na 4 osoby)
* 2-3 cebule
*2-3 ząbki czosnku
*3 średniej wielkości pomidory (nie za małe, to one stanowią bazę sosu)
* 40 dag mięsa mielonego (może być wieprzowo-wołowe)
*2 marchewki
*papryka, lub dwie (to zależy od was, możecie w tym miejscu dołożyć co chcecie- oczywiście w ramach rozsądku, nutella średnio pasuje :P )
*3 łyżki oleju
*łyżka koncentratu pomidorowego dobrej jakości
*natka pietruszki, natka selera.

PRZYPRAWY:
*Kucharek, pieprz, pieprz ziołowy, pieprz cayenne lub chili, liść laurowy , 2-3 ziarenka ziela angielskiego, rozmaryn, bazylia, tymianek


PRZYGOTOWANIE:
Kroję cebule w kostkę, nie musi być drobna, podczas podsmażania zmięknie i straci swoją wielkość. Wrzuć na rozgrzany olej i oprósz solą aby szybciej straciła sok i ładnie się zeszkliła. Podczas podsmażania cebuli posiekaj czosnek, oraz pokrój marchewkę w kostkę. Gdy cebulka już się ładnie zeszkli i zmięknie wrzuć czosnek. Nie możemy go wrzucać razem z cebulą, bo bardzo łatwo się przypali i zostawi gorzki smak. Po chwili, gdy piękny zapach już się rozniesie, a czosnek ZACZNIE się rumienić, wrzucamy marchewkę, mieszamy z cebulką, dodajemy rozmaryn, który jest zazwyczaj w postaci twardych igiełek i potrzebuje troszkę więcej czasu aby oddać pełnię swego aromatu. Dorzucamy też listek laurowy i ziele angielskie. Przykrywamy pokrywką aby marchewka zaczęła mięknąć, bo ona potrzebuje w tym przepisie najwięcej czasu.






teraz kroimy całą resztę, czyli pomidory oraz paprykę, również w kostkę.


Dorzucamy do garnka, oraz podlewamy trochę wodą. I w tym momencie doprawiamy przyprawami, ile kto lubi, to kwestia kucharza :)Ja użyłam papryki czerwonej i białej, ładnie się dopełniły w smaku :) Teraz czeka nas troszkę czekania, ponieważ marchew musi całkiem zmięknąć, a pomidorki dosłownie się rozpaść. W końcu to one tworzą ten sos. Podczas gotowania się warzyw, można wstawić w dużym garnku wodę na makaron- który w końcu jest bazą potrawy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, z dodatkiem oleju aby się nie posklejał. Po ugotowaniu przelej makaron zimną wodą, to również zapobiegnie sklejaniu. Po jakichś 15 minutach, można dolać troszkę więcej wody do sosu, oraz koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. W tym czasie również podsmażamy mięso na patelni, oczywiście oprószamy je przyprawami, zaraz po wrzuceniu na patelnię. 'Dzielimy' je wtedy drewnianą szpatułką na małe grudki aby nie zbiło się w jedną wielką masę. Po podsmażeniu wrzucamy do sosu i razem troszkę gotujemy. Jeżeli wolicie gładki sos, przed wrzuceniem mięsa możecie go zmiksować blenderem na gładką masę, ja jednak wolę gdy są w nich duże kawałki warzyw, widać wtedy co jest w środku i jest bardziej treściwy.

sos przed wrzuceniem mięsa

sos z mięskiem.

Teraz również możesz już wrzucić posiekaną natkę pietruszki/ posiekane liście selera, ponieważ wrzucone wcześniej straciły by swój intensywny zielony kolor i ładny wygląd.

























I możemy nakładać! W typowo włoskim spaghetti, przed podaniem makaron najpierw miesza się z sosem od razu w garnku, jednak co kto lubi, ja wolę pomieszać sobie już na talerzu. Smacznego! :)