Crostini z bakłażanem i suszonymi pomidorami

Małe chrupiące kanapeczki rodem z Włoch, idealne na przekąskę. Przygotowuje się je z białego pieczywa, grillowanego lub opiekanego na rozgrzanej patelni. Dodatki możemy zmieniać w zależności od upodobań.

Składniki:

bagietka 

duży bakłażan

czerwona papryka

kilka suszonych pomidorów

mała czerwona cebula

ząbek czosnku

ocet winny

oliwa

świeża bazylia

sól, pieprz

• Bakłażana i paprykę umyć i pokroić w kostkę. Suszone pomidory posiekać. 
• Na patelnię wlać 2-3 łyżki oliwy, zeszklić na niej pokrojoną cebulę dodając pod koniec czosnek.  
• Dodać pokrojone warzywa i całość przesmażyć przez kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu.
• Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżką octu.
• Bagietkę pokroić pod skosem na kromki o grubości 1 cm. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej i zrumienić na złoty kolor z obu stron.
• Rozłożyć na nich przygotowane wcześniej warzywa, skropić oliwą i posypać listkami świeżej bazylii.
• Smacznego!