Piernik wegański

Wegańska wersja piernika, który można przygotować na ostatnią chwilę, ponieważ przepis jest ekspresowy i niezawodny. Można oczywiście przełożyć go dodatkowo powidłami śliwkowymi i/lub polać czekoladową polewą. Przepis z grudniowego magazynu Women's Health z moimi modyfikacjami.

Składniki na małą keksówkę:

szklanka mąki pszennej

łyżka kakao 

łyżka przyprawy do piernika

łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1/2 szkl. cukru trzcinowego

1/4 szkl. oleju 

czubata łyżka powideł śliwkowych

mały banan

1/2 szkl. mleka sojowego

• Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
• Keksówkę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
• Banana rozgnieść widelcem, dodać olej, powidła i mleko. Wymieszać do powstania jednolitej masy.
• W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawę, sodę i szczyptę soli. 
• Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać do połączenia.
• Przelać ciasto do keksówki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.