Bigos z dodatkiem kapusty włoskiej

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• główka kapusty włoskiej
• 500 g mięsa wieprzowego (szynki lub karkówki)
• 150 g wędzonego boczku
• 200 g kiełbasy
• 40 g suszonych grzybów
• 30 g suszonych wędzonych śliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• olej roślinny
• 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina

Przyprawy

• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 4 nasiona jałowca
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• pieprz czosnkowy
• pieprz czarny
• sól

1. Kapustę kiszoną, jeśli jest zbyt kwaśna wypłucz, a następnie pokrój ją i włóż do dużego garnka. Zalej dwoma szklankami wody, przykryj i gotuj do miękkości.
2. Kapustę włoską poszatkuj, ugotuj w osobnym garnku z odrobiną soli. Gdy kapusta będzie już miękka, dodaj ją do kapusty kiszonej, dodaj również wszystkie przyprawy i wymieszaj.
3. Suszone grzyby zalej wodą, gdy zmiękną, odcedź, pokrój i dodaj do kapusty.
4. Śliwki pokrój w paski i dodaj do bigosu.
5. Cebulę, boczek i kiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż i przełóż do garnka.
6. Mięso wieprzowe podkrój również w kostkę, podsmaż na odrobinie oleju i dodaj do pozostałych składników.
7. Wlej wino, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Dopraw bigos według swojego uznania.
8. Bigos gotuj się na małym ogniu przez około 4 godzin, do momentu, aż mięso będzie miękkie i stwierdzisz, że smaki połączyły się całkowicie. Pamiętaj, aby podczas gotowania bigos się nie przypalił – jeśli zajdzie taka potrzeba podlewaj go wodą.

Smacznego!