Dziś zapraszam Was na jeden z klasyków domowych wypieków, czyli na chałkę. Któż nie lubi lekkiej jak piórko kromeczki słodkawej bułki z dodatkiem dżemu lub białego sera na śniadanie?  Chyba nie ma takiej osoby.

Swoim przepisem zainspirowała mnie Tysia gotuje. Chałka drożdżowa wyszła rewelacyjna, pięknie urosła i cudownie pachniała podczas pieczenia. To najbardziej lubię w drożdżowych ciastach, ten wspaniały zapach, który się rozchodzi po całym domu.

Z tego przepisu wychodzą dwie sztuki, tę drugą zawsze można zamrozić, jeśli nie dacie rady zjeść obydwu na raz.

Chałka drożdżowa

Chałka drożdżowa

Czas przygotowania: 180 minut
Proporcje na 2 sztuki
Składniki:

• 200 ml mleka
• 80 g rozpuszczonego masła
• 3 szklanki mąki pszennej (480 g)
• 20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suszonych
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajo + 2 łyżki mleka
• sezam do posypania

Wykonanie:

W misce kruszyny drożdże, wlewamy letnie mleko, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować. 

Jeśli mamy suche drożdże nie robimy zaczynu, tylko od razu dodajemy je do mąki.

Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy sól, jajka i wyrośnięty zaczyn. Miksujemy chwilę przy pomocy robota z hakiem, aż składniki się połączą i dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Powinno być gładkie, lśniące i odchodzić o miski. Jeśli się mocno klei, można podsypać troszkę mąki.

Wyrobione ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto wyrabiamy przez chwilę ręcznie na podsypanym mąką blacie. Dzielimy je na dwie części, a następnie każdą z nich na trzy. Z ciasta formujemy wałeczki o takiej samej długości. Do jednej chałki wykorzystamy  trzy wałeczki, które zaplatamy w warkocz. Wałki na początku i końcu warkocza trzeba dobrze ze sobą skleić, żeby podczas pieczenia się nie rozdzieliły.

Chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem wymieszanym  z mlekiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut, aż ładnie się przyrumienią. Studzimy na kratce.