Curry z mango i kurczaka

Dzień dobry :-) Curry chodziło już za mną chwilę. Nie miałam go w planach, ale wyszło, że musiałam zużyć pastę curry czerwoną, bo zbliżał się koniec terminu ważności, a w szafce miałam mango w puszce, które kiedyś kupiłam, żeby spróbować. Danie wyszło pyszne i pikantne. My lubimy bardzo. Polecam i miłego poniedziałku Wam życzę :-)

Składniki na 3 porcje:

• 400 g filetów z kurczaka
• 1 puszka mango w syropie lub świeże mango
• 200 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 papryka chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• natka pietruszki
• 1 cebula
• olej do smażenia

1. Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię, żeby się zeszkliła.
2. Kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli. Dodajemy pastę curry, słodką paprykę, kurkumę, cynamon, pokrojoną papryczkę chilli i imbir. Smażymy na większym ogniu. Ja dolałam jeszcze trochę syropu  w którym było mango.
3. Mango kroimy w kostkę i dodajemy do reszty. Dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy posiekaną natkę i dusimy kilka minut. 
Podajemy z ugotowanym ryżem. Smacznego :-)

Zapraszam do zajrzenia na stronę Gotowy na więcej :-)