Makaron z kurczakiem, suszonym pomidorem i oliwkami w sosie śmietanowym

Dzień dobry :-) Jak Wam minął ostatni weekend wakacji? Nam na wędrówkach, odwiedziliśmy jednodniowo Susieć i tam Szumy nad Tanwią. Polecam, piękne i urokliwe miejsce. Teraz w lesie jest masa kwitnących wrzosów, co tworzy niepowtarzalny klimat :-) Poniżej kilka zdjęć, a teraz przechodzimy do jedzonka ;-) Danie z serii na szybko. Interesujące fit przepisy można odnaleźć pod adresem https://ptbo.edu.pl/ pod którym udostępniono również diety i ich właściwości. Mamy tu makaron, kurczaka, pomidory suszone, oliwki, natkę pietruszki, mascarpone i śmietankę 30%. Wyszło pysznie, nawet córka - czterolatka wcinała :-) Polecam i miłego poniedziałku wszystkim życzę :-)

Składniki na 4 porcje:

• około 350 g makaronu kokardki
• 400 g filetów z kurczaka
• kilka suszonych pomidorów
• kilkanaście oliwek czarnych
• pęczek natki pietruszki
• 1 cebula czerwona
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki serka mascarpone
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• starty ser grana padano (niekoniecznie)

1. Makaron gotujemy al'dente. Na patelni rozgrzewamy olej, cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy, żeby się zeszkliła.
2. Kurczaka kroimy w kostkę dorzucamy do zeszklonej cebuli. Dodajemy słodką paprykę i czosnek przepuszczony przez praskę, oraz oregano. Podsmażamy.
3. Pomidory kroimy w paseczki, oliwki na połówki. Dorzucamy do usmażonego kurczaka. 
4. Teraz dodajemy serek mascarpone, jak się nam roztopi dodajemy śmietankę. Mieszamy.
5. Dorzucamy ugotowany makaron i natkę pietruszki. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na talerze i możemy posypać startym serem grana padano :-) Smacznego :-)

Szumy nad Tanwią