Zupa tajska z kurczakiem

Zupa tajska z kurczakiem to bardzo pożywne i sycące, a do tego lekkostrawne danie. Idealny posiłek zarówno na ciepłe, jak i chłodniejsze dni. Pyszne danie jednogarnkowe do przygotowania wspólnie z rodziną w domu.

Smak zupy tajskiej jest tak skomponowany, że podczas jedzenia jest wyczuwalny jednakowo smak kwaśny, słodki, jaki i delikatnie pikantny. Przyjemny i delikatny smak oraz aromat zupa zawdzięcza mleczku kokosowemu. Zupa tajska świetnie smakuje z krewetkami, łososiem lub kurczakiem. Można ją podać z makaronem ryżowym lub ryżem.

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na zupę tajską z kurczakiem:

• 1 kg piersi kurczaka
• 400 ml mleczka kokosowego 82%
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 pomidory świeże lub puszka konserwowych
• 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżka kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 limonka
• 3 krople olejku z trawy cytrynowej lub rozgniecione kawałki trawy cytrynowej 
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki soli
• 3 liście suszonego kaffiru (limonki) - opcjonalnie
• ryż lub makaron ryżowy do podania

Jak zrobić zupę tajską z kurczakiem?

1. Kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Pomidory pokroić w kostkę, jeśli mają grubą skórkę najpierw sparzyć i obrać.
4. Imbir oskrobać z brązowej skórki i pokroić na cieniutkie małe słupki.
5. Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać chili, kolendrę, kumin i kurkumę, następnie dodać imbir i po chwili pierś z kurczaka. Podsmażać przez około 7 minut, aż kurczak zmienił kolor.
6. Kurczaka rozsunąć na boki, a w środek wrzucić pomidory oraz cukier trzcinowy i dusić pod przykryciem około 10 minut.
7. Dodać liść kaffiru, sos rybny, mleczko kokosowe oraz olejek trawy cytrynowej i gotować na niezbyt dużej mocy palnika około 10 minut. Pod koniec przyprawić solą i sokiem z 1/2 limonki.
8. Podawać z ugotowanym ryżem lub makaronem ryżowym i pokrojonym szczypiorkiem.
9. W talerzu doprawić do smaku sokiem z limonki.