Ziemniaczana sałatka ze szparagami

Sezon na szparagi powoli dobiega końca... Trudno będzie się rozstać z tym pysznym i zdrowym warzywem do następnego roku. Ale jeszcze na koniec mam dla Was pyszną letnią sałatkę ze szparagami w roli głównej.

Ziemniaczana sałatka ze szparagami smakuje wspaniale na zimno, ale jeśli chcecie możecie też ją podać na ciepło. Do tego szklanka kefiru i będzie pyszny letni obiad.

Kulinarne inspiracje

Na blogu znajdziecie także inne pyszne sałatki ze szparagami w roli głównej:

• ziołowa sałatka ze szparagami
• sałatka z kaszą i zielonymi szparagami 
• sałatka z bobem i zielonymi szparagami 
• prosta sałatka ze szparagami i jajkiem 
• sałatka ze szparagami i burratą 
• sałatka z kaszką kuskus i szparagami 
• sałatka ze szparagami i mozzarellą 
• wiosenna sałatka ze szparagami i ziemniakami 
• wiosenna sałatka z zielonymi szparagami

Ziemniaczana sałatka ze szparagami

Ziemniaczana sałatka ze szparagami

Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:

• 1000 g młodych ziemniaków
• pęczek zielonych szparagów
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek
• koperek

Sos:

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• oliwa z oliwek EV
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Wykonanie

Ziemniaki dobrze myjemy i gotujemy na parze do miękkości.  Ze szparagów odłamujemy twarde końcówki, szparagi również gotujemy na parze, po czym przelewamy je zimną wodą lub wkładamy do lodu.

Czosnek przeciskamy przez praskę. W szklance mieszamy składniki sosu.

Ziemniaki kroimy na pół lub na ćwiartki, szparagi kroimy na mniejsze kawałki, a rzodkiewki w plasterki.

Warzywa mieszamy z sosem, posypujemy ziołami.