Ciasto z truskawkami i jogurtową pianką

Sezon truskawkowy w pełni, więc korzystam ile mogę, były babeczki, a teraz zapraszam na biszkopt z pianką jogurtową i truskawkami w galaretce. To leciutkie pyszne ciasto, zachwyci małych i dużych.

Biszkopt (blaszka 23x33 cm):

• 4 jaja
• 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z solą, a gdy piana będzie gęsta wsypujemy stopniowo cukier i ubijamy ok 2 minut, następnie dodajemy żółtka i całość miksujemy do połączenia. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i wsypujemy mąkę z proszkiem, teraz już tylko miksujemy do połączenia. Blaszkę (23x33cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy ok 25 minut w 170 st. C.

Pianka jogurtowa:

• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 400 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny

Żelatynę zalewamy wodą tak by przykryła jej powierzchnię, odstawiamy do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z sokiem z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta i lśniąca. Następnie stopniowo dodajemy jogurt i ostrożnie mieszamy, na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Piankę wykładamy na ostudzony biszkopt i wyrównujemy. Odstawiamy na chwilę do lodówki by stężała

Dodatkowo: 

• 2 galaretki truskawkowe
• ok 1/2 kilograma truskawek

Galaretki rozpuszczamy w 3/4 litra wody. Owoce układamy na piance jogurtowej i zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.