Kluski śląskie to klasyk polskiej kuchni, który znają wszyscy, nie tylko na Śląsku. Są mięciutkie i lekko gumowe. Świetnie pasują do różnego rodzaju sosów, może podać je również okraszone skwarkami i podsmażoną cebulką. Przepis nie będzie odkrywczy, gdyż wszędzie robi się je mniej więcej podobnie. Jedyna kontrowersja jest taka, że niektórzy dodają do ciasta jajko, a inni uważają, że to profanacja. Mi osobiście bardziej smakują takie z dodatkiem jajka.
Składniki na kluski śląskie (około 4 porcje):
- 1 kg ziemniaków
- jajko
- około 150 g mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki soli
Przygotowanie
Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy je i miękkie mielimy w maszynce do mięsa lub przeciskamy przez praskę. Ziemniaki odstawiamy do wystudzenia. Do chłodnych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę i sól. Jeśli nie macie wagi, jest jeszcze jeden sposób na odmierzenie składników. W misce uklepujemy ziemniaki i masę dzielimy na cztery części. Jedną z części wyjmujemy, a na jej miejsce wsypujemy mąkę do tego poziomu, ile było wcześniej ziemniaków. Następnie dodajemy zabrane wcześniej ziemniaki, jajko i sól. Ręką wyrabiamy masę na gładkie ciasto. Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, formujemy kulkę, lekko spłaszczamy i palcem robimy wgłębienie pośrodku.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Zmniejszamy moc palnika, tak aby woda tylko lekko wrzała i partiami wrzucamy do niej kluski, po około 10-12. Kluski gotujemy około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy łyżką cedzakową.
Zobacz inne przepisy na kluski do obiadu:
Kluski Ruskie – Pyszny Domowy Obiad
Szare Kluski Z Boczkiem I Kapustą Kiszoną
Jaglane Kluski Z Sosem Grzybowym
Ziemniaczane Kluski Ze Szpinakiem
Kluski Leniwe Z Serem
Kluski Kładzione Z Ziemniaków (377 Kcal)
