Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Ciasto smakuje podobnie jak ucierane, ale szybciej się je robi :)

Dobrze komponuje się z różnymi owocami świeżymi i mrożonymi. 

Można zrobić je bez kruszonki, ale jest niskie więc lepiej w mniejszej blaszce.

Składniki na dużą tortownicę:

• 4 całe jajka
• 120 gram masła
• 150 gram mąki (użyłam ryżowej i kukurydzianej)
• 80 gram erytrolu zmielonego na puder
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody

Wykonanie:

Całe jajka ubić z dodatkiem erytrolu na puszystą i gęstą masę.

Dodać przesianą mąkę i proszki i delikatnie wymieszać.

Masło podgrzać, rozpuścić i wrzące wlewać do masy miksując do połączenia.

Ciasto wylać na blachę, obłożyć owocami, posypać kruszonką i piec ok. 40 min. w 160 stopniach.

Kruszonka:

• 100 gram mąki
• 80 gram masła
• erytrol do smaku

Składniki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.

Wyszło jej trochę za dużo, wykorzystałam  połowę, resztę zamrozilam, ale jak kto lubi można użyć całej :)

Owoce:

• 200-300 gram truskawek pokrojonych
• 3 łodygi rabarbaru (pokrojone)