Ciasto z truskawkami i budyniową pianką to jeden z moich ulubionych, wakacyjnych wypieków! Kruche ciasto maślane z dodatkiem puszystej pianki budyniowej i soczyste truskawki… Coś pysznego!
Bardzo lubię gdy ciasto z truskawkami jest nie za słodkie, ponieważ soczyste truskawki już same w sobie nadają wystarczającej słodyczy. Zamiast wspomnianych truskawek możesz użyć maliny, brzoskwinie czy borówki.
Przepis na: Ciasto z truskawkami i budyniową pianką
Składniki:
Kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki krupczatki lub tortowej pszennej
- 5 żółtek
- 250 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru pudru
Budyniowa pianka:
- 5 białek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub malinowego (łącznie 80 g)
- 1/3 szklanki oleju
Dodatkowo:
- 250 g truskawek
- cukier puder do oprószenia
Wyślij emailem
Zobacz również:
Jak zrobić ciasto z truskawkami?
Krok 1
Jajka wyciągamy przynajmniej dwie godziny szybciej z lodówki!
Zagniatamy kruche ciasto ze wszystkich składników. Dzielimy na 2 części – około 60% i 40%, wkładamy do zamrażalnika na 30-60 minut.
Krok 2
Foremkę smarujemy tłuszczem. Na spodzie foremki zetrzeć na tarce większą część ciasta, wyrównujemy ręką. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Piekłam w tortownicy o średnicy 26 cm (może być też o średnicy 24 cm, wtedy będzie ciasto nieco wyższe).
Krok 3
W tym czasie zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno przez około 4-5 minut, wsypywać stopniowo drobny cukier po 1 łyżce, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypać proszek budyniowy i powoli wlać olej. Całość mieszamy za pomocą łyżki lub trzepaczki.
Krok 4
Na podpieczony i lekko przestygnięty spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać pokrojone truskawki.
Krok 5
Na truskawki zetrzeć na tarce mniejszą część zimnego ciasta. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy ciasto najpierw przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, później studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne ciasto oprószyć lekko cukrem pudrem.
Komentarze
Ciasto, które często u mnie gości. Ciasto kruche pyszne bardzo maślane i ta pianka z białek bardzo dobra. Każdy jak się pyta co to za masa to jest w szoku,ze bialka moga tak smakowac i tworzyc ” mase”. Polecam
Cieszę się, że smakowało ciacho 🙂 Tak, ta pianka budyniowa smakuje naprawdę super!
Ile ml ma u Pani szklanka?
250 ml 🙂
Pyszne jak zawsze
Cieszę się, że smakuje 🙂
W przepisie wszystko jasno opisane krok po kroku. Ciasto lekkie. Piana nie opadła 😉 , wszystkim bardzo smakowało.
Bardzo dziękuje za zdjęcie i cieszę się, że wszystkim smakowało 😍
Ciasto przepyszne, robiłam dwa razy zgodnie z opisem,nie wyciągałam z piekarnika i studzilam później w uchylonym,dobrze ubiłam białka,wszystko pięknie urosło i równie pięknie opadło. Pianka nie jest pianka.smak wspaniały tylko wygląd średni:/
Niestety nie jestem w stanie wytłumaczyć dlaczego Pani pianka opada… Domyślam się, że starała się Pani robić dokładnie jak w przepisie, ale jednak coś poszło po drodze źle, bo dobrze ubite białka nie opadają po upieczeniu. Powinny ładnie utrzymać swoją konsystencję. Dodatkowo ważne jest żeby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia i czasami się zdarza tak, że jednak trzeba piec w nieco mniejszej temp niż jest podana w przepisie.
Dzisiaj zrobiłam to ciasto.
Wyszło przepyszne, ale niestety pianka opadła. Dlaczego mogło się tak stać ?
Prawdopodobnie białka nie były wystarczająco ubite 🙂
Przepis napisami jakby się chciało a nie mogło. Tak od czapy, zawsze mi wychodzą placki ten nie bo przepis nie jest napisany dokładnie tylko na odwal sie
Nie rozumiem tego zarzutu, przecież jest wszystko opisane krok po kroku plus zdjęcia, a ciasto jest proste w przygotowaniu. Może niedokładnie przeczytała Pani przepis.
Nie wiem po co olej do piany. Może dlatego opada.
Gdyby nie było oleju, to byłaby beza, a tu chodzi o to, żeby powstała pianka dlatego jest budyń i olej 🙂 jeżeli opada, to znak, że prawdopodobnie białka zostały zle ubite.
Ile czasu ubijać każdą łyżkę cukru z pianą?
W piecu mega wysoki później zrobił się placek 🙁
A czy ciacho było studzone min. 10 minut w zamkniętym piekarniku, a później przy uchylonych drzwiczkach? Jeżeli zostały wyjęte od razu to pianka mogła opaść.
A ni ta pianka opadła po wyciągnięciu z piekarnika
A czy ciacho było studzone min. 10 minut w zamkniętym piekarniku, a później przy uchylonych drzwiczkach? Jeżeli zostały wyjęte od razu to pianka mogła opaść.
Wypróbowałam przepis:) W smaku rewelacja! Jednak budyniowa pianka u mnie ma raczej ściętą konsystencję, czy wie Pani jaki mógłby być tego powód? Wszystkie kroki wykonała wg przepisu:) Pozdrawiam
A czy mogłaby Pani podesłać zdjęcie tej ściętej konsystencji pianki? 🙂
O, wypróbuję jutro przepis…chodzi za mną jeszcze taki, ale z rabarbarem
W takim razie udanych wypieków! 🙂 A z rabarbarem, to może takie ciacho: https://poprostupycha.com.pl/przepis/ciasto-z-rabarbarem-i-kruszonka/
Czy robił ktoś z mrożonych owoców?
Niestety nie polecam mrożonych, ponieważ mają w sobie za dużo wody 🙁
uwielbiam. jeste perfekcyjnie lekkie i delikatne 🙂
Właśnie upiekłam z malinami i wiśniami, wyszło super kruche. Zrobiłam w blaszce 24×32 ciasto leżało przez noc w zamrażalce. Polecam pyszne
Jakie ustawienie piekarnika termoobieg czy góra dół?
ja robię bez termoobiegu
robiłam takie samo z malinami – smak nieziemski! bardzo lekkie 🙂