Kotlety drobiowe z warzywami i mozzarellą

Pomysł na te kotlety wpadł mi do głowy zupełnie przypadkiem, kiedy po przygotowaniu pizzy zostało mi trochę składników i nijak nie miałam ich do czego zużyć, a nie chciałam by zbyt długo leżały otwarte, co się tyczy szczególnie tych "puszkowych", ale też np startego sera.
Efektowne, kolorowe i naprawdę smaczne. Możecie je śmiało przygotować dzień wcześniej, przykryć na noc folią spożywczą i wstawić do zimnego pomieszczenia lub lodówki, a na drugi dzień upiec w piekarniku. Łapcie przepis ;)

Składniki na 4 porcje:

2 duże filety z kurczaka

120g startego sera mozzarella

½ puszki czerwonej fasoli

4 łyżki kukurydzy

2 garście świeżych liści szpinaku

1 ząbek czosnku

½ świeżej czerwonej papryki

Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Filety myjemy i osuszamy. Kroimy wzdłuż tak by uzyskać jednakowej wielkości kotlety i delikatnie rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem z obu strony i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Starty ser łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, fasolą, kukurydzą, pokrojoną w kosteczkę papryką oraz drobno posiekanym szpinakiem. Dokładnie mieszamy i układamy po grubej warstwie na każdym kotlecie. Wkładamy do nagrzanego do 200ºC piekarnika na ok 25 minut. Podajemy na ciepło z ziemniaczkami i sałatką.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na INSTAGRAMIE ;)