Puszyste bułki z serem

Tego wpisu zupełnie nie planowałam. Tym bardziej, że sporo przepisów nadrobiłam i śmiało mogłabym je w końcu opublikować, ale tak się złożyło, że zabrakło nam dziś chleba. Z mojego- na zakwasie, zobaczymy czy coś w ogóle jutro będzie, więc siłą rzeczy na kolację i śniadanie trzeba było pomyśleć o jakimś pieczywie. Padło na bułki serowe, bo chłopaki bardzo lubią, a i ser w lodówce się uchował. 
Bułki z serem robiłam po raz pierwszy, więc nie bardzo wiedziałam, czy wyjdą takie jak te "sklepowe", na dodatek asystowały mi dzieci i dosypywali tej maki i dosypywali... że wnet robot by nie udźwignął tego ciężaru. I teoretycznie to nie ich wina... bo tyle ile przygotowałam sobie do ewentualnego dosypania, oni zużyli. Dlatego w przepisie zwiększyłam Wam ilość mleka do 120ml, bo u mnie było 80ml i po wyrośnięciu ciasto jednak ciężko się wałkowało i formowało. No ale mniejsza o to. Ja nawet jak te bułki do piekarnika wstawiłam i nagrywałam Wam stories na Instagramie, to nie sądziłam, że sfotografuję, bo już dość późno było. Zdanie zmieniłam dopiero w momencie wyłożenia ich na kratkę... Były tak mięciutkie, leciutkie i pachnące, że minimalistyczną, ale jednak- sesję udało się zrobić!
Bierzcie więc i pieczcie na śniadanie i kolacje dla Waszych najbliższych, #zostańwdomu i ciesz się świeżym, własnoręcznie przygotowanym pieczywem. Tak jak ja!

Składniki na 10 sztuk:

600g maki pszennej

2 jajka

200ml letniej wody

120ml letniego mleka
30g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1 łyżka soli

40g stopionego, przestudzonego masła

150g sera żółtego

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy. Drożdże rozpuszczamy z cukrem i mlekiem. Dodajemy 1 pełną łyżkę mąki i odstawiamy na ok 10 minut.

Do przesianej mąki dodajemy rozczyn, wodę, sól, stopione masło i jajka, choć te w okrojonej ilości ponieważ odrobinę jednego białka pozostawiamy do posmarowania bułek przed posypaniem serem. Wyrabiamy dokładnie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłym miejscu. Przykrywamy ściereczką lub pokrywką, ale nie szczelnie.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na 10 mniej więcej równych części (u mnie było to ok 95g każda). Wałkujemy na cienki, owalny placek i rolujemy do góry, zaczynając od tej węższej strony. Końce dokładnie zlepiamy i ponownie rolujemy by łączenie było minimalne. Bułki układamy zlepieniem do spodu na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie na dno piekarnika (jeśli posiadamy parowy) wlewamy szklankę wody. Jeśli posiadacie zwykły piekarnik- wstawcie naczynie do zapiekania z taką właśnie ilością wody na sam spód i ustawcie temperaturę 180ºC.

Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy startym na dużych oczkach serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 20-25 minut- do zrumienienia. Przed spożyciem studzimy minimum pół godziny na metalowej kratce.