Tort Mango z Lustrzaną Glazurą

Zmysłowy, delikatny, lekki i kuszący Torcik Śmietankowy z Mango i Błyszczącą Żelką Mango. 
Można się w nim zakochać już od pierwszego wejrzenia, nie mówiąc już o delektowaniu się jego wyjątkowym smakiem.
 To finezyjna eksplozja smaków w jednym cieście. Biszkoptowe ciasto już dobrze znacie z moich innych przepisów. Jest stabilne, wilgotne, lekkie, ale puszyste - niezawodne. 
Przełożyłam je śmietankowym kremem z kawałkami mango dla przełamania smaków.
 Całość udekorowana bitą śmietaną i błyszczącą, zachwycającą glazurą o konsystencji żelki. Torcik jest słodki, a zarazem rześki, czuć świeżość owoców, aromatyczne mango i aksamitną konsystencję kremu śmietanowego. 
Wbrew pozorom przygotowanie jest łatwe. Możecie go zrobić na specjalne okazje, jak i bez nich - tak po prostu dla efektu "wow" wśród bliskich, czy słodkiej chwili zapomnienia :) 
Bardzo, bardzo polecam!

Składniki na Biszkopt:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 6 białek
• 6 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 130 ml oleju
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru

Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać stopniowo cukier. Ubijać, aż kryształki przestaną być wyczuwalne, a masa stanie się lśniąca i bardzo gęsta. Kolejnym krokiem jest dodawanie żółtek - jedno po drugim, a następnie powolne dodanie oleju. Ubijać tylko do połączenia się składników. Odstawić mikser. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem w proszku, a następnie - sok z cytryny. Wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach (tylko do połączenia, masa nie może opaść!). Dno tortownicy (26 cm) z odpinanymi brzegami wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować lekko olejem. Wyłożyć delikatnie ciasto i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 40 min. Do wyrośnięcia i zezłocenia. Wyjąć i wystudzić na kratce. Ciasto da się podzielić nawet na 4-5 cienkich płatów lub 3 płaty tradycyjnej grubości.

Do nasączenia:

• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki wody 

Składniki połączyć w miseczce. Ponczem nasączyć każdy z płatów ciasta przed wyłożeniem kremu.

 Składniki na Krem Śmietankowy z Mango:

• 900 ml śmietanki 30%
• 200 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szklanki pokrojonego w małą kostkę mango (użyłam świeżego)
• 3 łyżeczki żelatyny deserowej

Składniki na Glazurę z Mango:

• 1,5 szklanki mango pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki wody
• 3 łyżeczki żelatyny spożywczej. 

 Śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Ubijać na średnich obrotach stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy- łyżka po łyżce. Kiedy masa będzie już prawie gęsta - dodać żelatynę deserową. Ubić do zgęstnienia i połączenia składników. Około 1/3 masy odłożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki. Do pozostałej masy dodać 3/4 szklanki pokrojonego w małą kosteczkę mango - wymieszać szpatułką. W tortownicy z dopiętymi brzegami umieścić pierwszy płat ciasta - nasączyć ponczem i wyłożyć połowę kremu. Przykryć drugim płatem - lekko docisnąć, nasączyć ponczem i wyłożyć resztę kremu z mango. Przykryć ostatnim płatem ciasta - nasączyć pozostałym ponczem. Schłodzić w lodówce.

W tym czasie - żelatynę spożywczą zalać 3 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Mango (1,5 szklanki) zblendować na mus. Żelatynę podgrzać w mikrofali - 4-5 sekund - tylko do rozpuszczenia i ocieplenia. Dodać do musu z mango. Ponownie zblendować.  Odłożony krem (ten bez kawałków mango) podzielić na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą. Do mniejszej ilości kremu dodać 2 łyżki musu z mango i wymieszać. Odstawić. Od tortownicy odpiąć boki foremki. Wygładzić je przy użyciu szpatułki rozprowadzając krem który mógł wydostać się z wnętrza ciasta. Boki tortu posmarować kremem śmietankowym, a następnie posmarować wierzch ciasta. Na samym środku, przy użyciu rękawa cukierniczego z tylką M1 wycisnąć kilka ozdobnych różyczek. Następnie zabarwionym przez mango kremem ozdobić ponownie boki tortu- ja wykładałam go do wysokości drugiego płatu ciasta i rozprowadzam szpatułką. Tort ponownie wstawić do lodówki. Kiedy żelka z mango zacznie gęstnieć i przypominać gęstą śmietanę - przy użyciu łyżki - wykładać ją u podnóża utworzonych z kremu śmietankowego różyczek. Powinna sama, powoli spływać ku brzegom ciasta. Żelkę wykładałam na dwa razy, po każdym przez chwilę schładzałam tort w lodówce. Gotowy Torcik należy schłodzić przez min. 5 godzin w lodówce, najlepiej w pojemniku do tortów.

 

 

 

Podobne Przepisy:

Tort Hiszpański z Bezami i Rumem

Śmietankowo-Truskawkowy Tort Ombre

Najlepszy Biszkopt do Tortów i Ciast Tortowych (Przepis II)

Biszkopt do Tortów i Ciast Tortowych

Tort Bezowy Melba

Orzechowy Tort Śmietankowy z Kajmakiem

Tort Śmietankowo-Jagodowy

Tort Ananasowo-Kokosowy 

Tort Raffaello (przepis I)

Czekoladowy Tort Rocher z Malinami

Tropikalny Tort Śmietankowo-Borówkowy

Budyniowy Torcik Malinowy z Kremem Śmietankowo-Malinowym

Trójkolorowy Tort Bezowy na Czekoladowym Spodzie

Ciasto Miodowe z Kremem Śmietankowym i Budyniowym

Kostka Alpejska

Kostka Hiszpańska

 

Niebieskie Ciasto na Roladzie z Jagodami i Jogurtowym Kremem

Ciasto Leśny Mech