Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Upiekłam takie pyszne ciacha i postanowiłam się z Wami podzielić tym przepisem jeszcze przed świętami, choć obiecywałam sobie, że już nic na bloga nie będą wrzucać 😀. Może ktoś z Was jeszcze skorzysta, bo są tak pyszne, że szkoda gadać 😉. Tak więc bez zbędnych wstępów: czytajcie, zapisujecie i bierzecie się za pieczenie.

Na blogu znajdziecie także inne inspiracje na ciasteczka:

• Pyszne pierniczki last minut z lukrem 
• Miękkie pierniczki wedlug Anny Starmach 
• Orzechowe ciasteczka choinki
• Pyszne pierniczki last minut z lukrem 
• Kruche ciasteczka z bezą 
• Pepparkakor, szwedzkie pierniczki imbirowe
• Świąteczne ciasteczka cynamonowe
• Świąteczne ciasteczka z kremem czekoladowym
• Ciasteczka imbirowe, golden gingerbread 
• Chrupiące ciasteczka imbirowe
• Pierniczki lebkuchen
• Świąteczne markizy
• Imbirowe gwiazdki z kremem czekoladowym
• Pierniczki katarzynki
• Świąteczne gwiazdki pierniczki
• Lukrowane pierniczki
• Owsiane ciasteczka
• Zielone pierniczki choinki
• Ciasteczka-choinki cytrusowo maślane
• Kruche piernikowe ciasteczka
• Piernikowe kolorowe gwiazdki
• Popękane czekoladowe ciasteczka
• Choinki z piernika
• Kruche ciasteczka z wiórkami kokosowymi

Kokosowe ciasteczka z czekoladą
Czas przygotowania:
Składniki:

• 60 g brązowego cukru
• 60 g miękkiego masła
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g drobnych płatków owsianych
• 38 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Krem:

• 100g czekolady mlecznej
•  2 łyżki mleka
• 2o g masła

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy jajko i miksujemy do całkowitego połączenia się składników.

W drugiej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Wsypujemy je do masy maślanej, miksujemy, a następnie zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę i owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Po tym czasie ciasto wałkujemy partiami na blacie posypanym mąką. Powinno ono mieć grubość ok. 3 mm. Przy pomocy foremki wykrawamy parzystą ilość kółek. Następnie w połowie kółek  przy pomocy mniejszego foremki wycinamy kółka, które nam stworzą wierzchnią część ciastka. Wszystkie kółka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Ciasteczka powinny się delikatnie zezłocić. Po upieczeniu studzimy je na kratce.

Składniki polewy umieszczamy w garnuszku i rozpuszczamy w kąpieli wodnej dokładnie mieszając. Odstawiamy do przestudzenia. Gdy polewa zacznie gęstnieć smarujemy nią pełne kółka i przykrywamy tymi wyciętymi.