MIKOŁAJOWA KONSTRUKCJA

Zaskakująca zarówno znakomitym smakiem, jak i ciekawą formą podania sałatka, którą polecam podarować swoim bliskim na Mikołajki! Kasza jaglana ugotowana w soku pomarańczowym nabrała bardzo interesującego smaku i pięknego koloru. W zestawieniu z tartymi burakami oraz kozim serem połączonym z bakaliami, smakuje wyśmienicie. Natomiast dodanie różyczek z polędwicy łososiowej oraz skórki pomarańczową i listków amarantusa nadaje całej konstrukcji nietuzinkowego smaku i niebalnalnego wyglądu. Doskonale sprawdzi się również na świątecznym stole oraz na karnawałowych eleganckich przyjęciach!

SKŁADNIKI:

20 min. 15-20 min.   4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko i dokładnie płuczemy pod kranem z ciepłą wodą, a następnie przelewamy wrzątkiem. Do garnuszka wlewamy 250 ml soku pomarańczowego z odrobiną soli. Kiedy sok zagotuje się wsypujemy kaszę (w proporcji 1 szklanka soku na 1/2 szklanki kaszy), mieszamy, a następnie przykrywamy i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Po ugotowaniu pozostawiamy pod przykrywką na około 5 minut, po czym polewamy olejem z orzechów włoskich (1-2 łyżki) i czekamy aż przestygnie.
2. Buraki ścieramy na tarce o grubych okach i pozbawiamy nadmiaru soku przy pomocy ręcznika papierowego.
3. Rodzynki zalewamy na około 30 sekund wrzątkiem, a następnie osuszamy na sitku i siekamy nożem na mniejsze kawałki. Ser kozi rozgniatamy widelcem, dodajemy rodzynki, syrop z agawy, orzechy i całość dokładnie mieszamy.
4. Przy pomocy obręczy kulinarnych formujemy bryły, układając kolejno: kaszę jaglaną, tarte buraki oraz kozi ser z bakaliami. Na wierzchu układamy plasterki polędwicy łososiowej, które uprzednio składamy wzdłuż na pół i zwijamy w rulon uzyskując kształt różyczki. Całość dekorujemy listkami amarantusa oraz skórką otartą z pomarańczy.