Jabłecznik na biszkopcie

Jabłecznik na biszkopcie - połączenie tradycyjnego biszkoptu z szarlotką i lekkim kremem kajmakowym.

Ciasto wilgotne i dość delikatne w smaku.

Forma 21x32 cm

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 łyżki cynamonu
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. 

Podsmażamy je na maśle, aż puszczą sok.

Dodajemy galaretki, cukier i cynamon i jeszcze chwilę zostawiamy na ogniu.

Studzimy.

Biszkopt: ( Pieczemy dwa takie same biszkopty):

• 6 jajek 
• 170 g cukru pudru
• 180 g mąki pszennej 
• 1/2 szkl oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biała ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. 

Dodajemy żółtka i całość miksujemy.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dolewamy olej.

Całość delikatnie mieszamy rózgą lub szpatułką.

Biszkopt wylewamy na formę 21x32 cm wyłożoną papierem.

Pieczemy w 180^C przez około 20 minut do suchego patyczka.

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g masy kajmakowej
• 200 g miękkiego masła

Odlewamy szklankę mleka, w której mieszamy dokładnie żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka wstawiamy na średni ogień.

Na wrzące mleko wlewamy masę jajeczną i gotujemy budyń.

Studzimy.

Masło ucieramy i dodajemy partiami budyń i kajmak.

Miksujemy.

Bita śmietana:

• 400 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem.

Pod koniec dodajemy śmietan-fixy i miksujemy do sztywności kremówki.

SKŁADANIE CIASTA:

Biszkopt można nasączyć herbatą, sokiem z cytryny lub cytrynówką.

Wykładamy połowę tężejące masy jabłkowej.

Następnie większą część kremu budyniowego.

Przykrywamy biszkoptem (można nasączyć).

Wykładamy resztę masy jabłkowej, a na nią resztę kremu.

Na wierzch dajemy ubitą śmietankę i oprószamy gorzkim kakao.

SMACZNEGO :)