Potrawka z kurczaka, cukinii i kukurydzy

Lata to cudowny czas, kiedy wszystko co wrzucisz do garnka i ugotujesz dobrze smakuje. Tak mniej więcej powstało to danie, miałam cukinię z ogródka, świeżą kukurydzę i piersi z kurczaka zagrodowego, dodałam sos pomidorowy, obowiązkowo czosnek i trochę ziół i powstała pyszna potrawka - do podania z kaszą, makaronem albo ryżem.

Potrawka z kurczaka, cukinii i kukurydzy

Składniki:

4 łyżki oliwy

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 duża cukinia (albo 2 mniejsze)

2 kolby świeżej kukurydzy ( można też użyć kukurydzy z puszki)

1 podwójna pierś z kurczaka

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

500 ml passaty pomidorowej

1/2 łyżeczki oregano

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Kukurydzę ugotować w wodzie do miękkości.

Cebulę pokroić w kawałki, czosnek posiekać.

Cukinię pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, przesmażyć cebulę przez 5 minut, dodać czosnek i cukinię, smażyć mieszając co jakiś czas, aż cukinia zmięknie i się zarumieni.

Przełożyć do garnka.

Kurczaka pokroić w kostkę, posolić i popieprzyć, posypać papryką i usmażyć, przełożyć do garnka.

Kukurydzę obkroić z kolby, przełożyć do kurczaka i cukinii, dodać passatę pomidorową ( słoik/karton po passacie przepłukać 1/2 szklanki wody i też dodać do garnka).

Gotować całość 10 minut, doprawić solą, pieprzem i oregano.

Podawać z kaszą, ryżem albo makaronem