Chłodnik kokosowo-jabłkowy

Upały znowu w natarciu! A w takie dni nic nie smakuje nam lepiej niż zimna zupa, czyli chłodnik. Tym razem jest to chłodnik w wersji owocowej, ale zawiera też jeden uwielbiany przeze mnie składnik, a mianowicie mleczko kokosowe. Chłodnik kokosowo-jabłkowy może być też oczywiście podany na ciepło, jeśli tylko macie taką ochotę.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy na chłodniki:

Chłodnik jabłkowy z cynamonem

Chłodnik z kiszoną botwinką

Chłodnik z jarmużem

Chłodnik z cielęciną

Pomidorowy chłodnik z chrupiącym boczkiem

Chłodnik

Gazpacho z pieczoną papryką

Chłodnik z pieczonych buraków z fetą

Chłodnik z pieczonych buraków

Szpinakowy chłodnik

Chłodnik z botwinki z zakwasem buraczanym

Chłodnik: pomidory ogórek

Gazpacho, hiszpański chłodnik

Zielony chłodnik z fetą

Chłodnik ogórkowy

Chłodnik pomidorowy

Chłodnik litewski

Chłodnik kokosowo-jabłkowy
Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

1000 g jabłek
400 g gęstego naturalnego jogurtu
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
ok. 5 łyżek cukru pudru
sok z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
szczypta mielonego kardamonu
szczypta mielonych goździków
czerwone porzeczki do ozdoby
listki mięty

Wykonanie:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazdka i kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do garnka o grubym dnie, dodajemy przyprawy i 2-3 łyżki wody. Garnek przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu, aż jabłka puszczą sok. Wtedy nieco podkręcamy temperaturę i gotujemy, aż jabłka będą miękkie. Przed końcem gotowania dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Do dużego garnka wlewamy jogurt, dodajemy jabłka i wszystko bardzo dokładnie miksujemy. Chłodnik przyprawiamy cukrem - ilość podaję w przybliżeniu, bo wszystko zależy od tego jak słodkie są Wasze jabłka. Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

Chłodnik kokosowo-jabłkowy podajemy dobrze schłodzony.