Dwudniowe ogórki korzenne w occie

Sezon na piękne, zielone, chrupiące i jędrne małe gruntowe ogóreczki czas start! To jest właśnie ten moment, aby się nimi rozkoszować. W sobotę jadę na targ, żeby kupić większą ilość i zakisić je na zimę, ale póki co zrobiłam takie marynowane dwudniowe ogórki korzenne w occie. Ogórki po dwóch dniach są już gotowe do jedzenia. Potem należy je w miarę szybko zjeść, ponieważ gdy dłużej postoją w tej zalewie, będą bardzo mocno octowe.

Dwudniowe ogórki korzenne w occie
Czas przygotowania: 30 minut + czas oczekiwania

Składniki:

• 500 g małych zielonych ogórków
• 40 g grubej soli

Marynata:

• 50 g cukru
• 400 ml octu jabłkowego lub winnego
•  1/2 łyżeczki gorczycy
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 2 małe listki laurowe
• 6 goździków
• szczypta chili
• 2-3 baldachy kopru

Wykonanie:

Ogórki kroimy na pół, zasypujemy solą i odstawiamy na 6-7 godzin, po czym odsączamy.

W garnuszku o grubym dnie prażymy suche przyprawy. Gdy lekko zaczną pachnieć wlewamy ocet, dodajemy cukier i doprowadzamy do zagotowania.

W słoiku ustawiamy ogórki, wkładamy koper i wszystko zalewamy gorącą zalewą. Pamiętajmy, aby ogórki były całkowicie zalane płynem. Słoik zakręcamy i odstawiamy ma 2 dni do macerowania.