Tarta z rabarbarem truskawkami

Idealny wiosenny deser - tarta z rabarbarem i truskawkami, podana z bitą śmietaną albo lodami. Majowo-czerwcowy klasyk. W końcu ciepło i słonecznie. Piękna pogoda długo kazała na siebie czekać w tym roku ale już jej. Uczcijcie jej przyjście tym cudownym ciastem.

Tarta z rabarbarem  truskawkami

Składniki:

Ciasto:

350 g mąki

2 łyżki cukru pudru

200 g zimnego masła

1 żółtko

1 czubata łyżka śmietany kwaśnej 18% lub gęstego jogurtu

Nadzienie:

1 kg rabarbaru

400 g truskawek

100 g cukru pudru

Wykonanie:

Mąkę zmieszać z cukrem.

Dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.

Dodać żółtko i śmietanę wyrobić na ciasto.

Ciasto owinąć w folię i włożyć na co najmniej na godzinę do lodówki.

Rabarbar umyć pokroić na kawałki. Włożyć do garnka, zasypać cukrem i wstawić na mały ogień - dodać 2 łyżki wody i zagotować.

Gotować na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas aż rabarbar się całkowicie rozpadnie (ok 30 minut).

Odłożyć 5 truskawek a resztę pokroić na kawałki, dodać po 20 minutach do gotującego się rabarbaru.  przed końcem gotowania spróbować i w razie potrzeby dodać więcej cukru.

Masę owocową odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Z ciasta odłożyć 1/3.

Resztę rozwałkować i wyłożyć formę do tarty. Ponakłuwać spód widelcem i wstawić do lodówki jeszcze na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika, piec 10 minut, zdjąć folię i piec kolejne 5 minut, wyjąć.

Czasem zdarza się, że przy podpiekaniu zjeżdżają boki tarty - w takim wypadku trzeba tartę wystudzić i z części odłożonego ciasta nadsztukować boki.

Pozostałe ciasto rozwałkować i za pomocą foremek do ciasteczek wyciąć serduszka ( albo inne kształty). Na ciasto wylać masę rabarbarową, na wierzch ułożyć ciasteczka.

Wstawić do piekarnika (180 stopni) i piec 25-30 minut.

Ostudzić całkowicie przed podaniem.

Można podawać z bitą śmietaną albo lodami.